Torta „Duga” ili Rainbow torta. Recepti, opcije za bojenje

Vesela djelo konditorske umjetnosti - kolač „Duga”. On je došao da nam iz SAD-a, te je slikano u duginim bojama slojeva šifon biskvit torta, pričvršćen zajedno krema za krem sira. Lijepa, bujna, ali dosta masna i teško za želudac. I obilje umjetnih boja je alarmantno, jer je pojava sugerira da je najpopularnija je slast djece. Kako ublažiti ovo jelo bez da izgubi spektakularno?

predmet

Jedan oduševljen interes u ovom desert sebe privukao prije nekoliko godina, kada je Internet počeo pojavljivati po cijeloj torti „Rainbow”. Recept, uz fotografiju, udario svoj izgled. Činilo se da siđe sa stola Mad šeširdžija iz bajke „Alisa u zemlji čudesa”. Na temelju komponenti i cjelokupni dizajn, može se zaključiti da je Rainbow torta je rođen zahvaljujući američkim slastičari, kao što su oni poznati po svojoj ljubavi prema keksa kao što su „šifon” u kombinaciji s krem sirom. A sve popraćeno bojila hrane (to je vrijedi podsjetiti legendarni kolač „Red Velvet”).

opcije

U klasičnoj verziji Rainbow torta predstavlja sedam kolača, boje u duginim bojama, a okupljenim u odgovarajućem redoslijedu. Cijela struktura je održao zajedno bogata krema temelji na krem sir, šećer u prahu i maslac.

U prisustvu bojanje hrane i zdrave ljudske lijenosti rođen apstraktni kolač „Duga”. To je jedan komad spužve, koji je sastavljen od sedam komada testa principu obojenog sve poznate cake „Zebra”. Spreman kolač izrezati u željeni broj slojeva, te u tom obliku u sendviču vrhnje.

Ako vrijeme i fantazija keksa slojevi se može postaviti kao konusa ili raspoređen.

osnovni recept

Kako bi se naznačilo polje djelovanja, morate odrediti osnovnu recept, gdje možete ispeći kolač „Duga”:

• bjelanjaka - 6 kom;.
• žumanjka - 3 kom.,
• šećer - 120 grama;
• šećer proteina - 40 g;
• Sol - prstohvat;
• rafinirano biljno ulje - 100 ml;
• brašno - 200 grama;
• prašak za pecivo - 2 žličice ;.
• mlijeko (toplo) - 135 ml;
• vanilija - pinch;
• Sir skuta - 700 g;
• šećer u prahu - 250 grama;
• maslac - 230 g;
• vanilija - patiti.

Svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi.

Prosijati brašno s prašak tri puta. Dodati šećer (120 grama) i sol. U zasebnu zdjelu, pomiješajte zajedno sve tekuće sastojke, osim bjelanjaka. Pobijediti u pjenu. Kombinirajte brašno s masom od jaja, temeljito pomiješana. Tuče dok ne postane kruta pikovi bjelanjaka s ostatkom šećera. S ovim kolačem, „Duga” će steći dodatni zrak. Nakon toga slijedi umiješajte u tijesto četvrtine šlag proteina na homogenosti. Zatim dodajte preostale bjelanjke.

Tijesto podijeliti na 7 dijelova, svaki pažljivo promiješati boja odgovara određenom bojom duge. Pour boji tijesta na određene oblike promjera oko 24 cm.

Pecite na 180 stupnjeva dok ne bude spreman, što se može provjeriti čačkalicom.

Da biste dodali krem sir, sir, vaniliju, šećer i maslac u zdjelu. Tuku za 5 minuta do ujednačenosti i lakoće.

Prikupiti kolač „Duga”, recept od kojih smo dobili samo - sendvič torte sa šlagom, njih polaganje u skladu sa redoslijedom boja u dugi. Boca ostaviti otvorenim.

Gdje je boja?

Naravno, kolač je u redu, ali znatna količina boje za hranu u kombinaciji s teških krema je alarmantno, pogotovo ako je namijenjen za dječje odmor. Kako mogu ugoditi djecu, bez nanošenja štete njihovom zdravlju? Naravno, moglo bi se koristiti boje prirodnog podrijetla, ali je svojstvena njima gubiti ili čak i promijeniti boju tijekom toplinske obrade, koja se ne može izbjeći kad su kolači. Međutim, rješenje je pronađeno, a sada ćete biti u mogućnosti molimo obitelj i prijatelje, kuhati tortu, „Duga” u prirodnim bojama. Recept je teže nego klasičnim, tako da su troškovi proizvodnje se podijeliti u dvije faze.

prelijeva slojeve

Za njihovu pripremu, trebat će vam dva popisa proizvoda od kojih će se izraditi zasebno torte i boje ih impregnacija.

kolači:

• brašno - 600 g;
• sredstva za raspadanje - 6 sati žlice ;.
• šećer - 350 grama;
• Sol - 1,5 TSP ;.
• jaja - 6 komada,.
• bjelanjaka - 2 jedinice,.
• maslac - 350 g;
• kupina sok - 75 ml;
• borovnica sok - 75 ml;
• špinat sok - 75 ml;
• sok od mrkve - 75 ml;
• repa sok - 75 ml;
• Smjesa žumanjka 2 i 50 ml mlijeka.

Proizvodi su dizajnirani da promjera 24-26 cm.

U velikoj zdjeli, kombinirati ulja, 150 g šećera i brašno s praškom za pecivo i soli. Samljeti u mrvice.

Odvojeno pomiješati jaja i bijelo s 200 grama šećera, stavi u vodenu kupelj i zagrijava da bi se otopio šećer. Težina bi trebala biti toliko vruća da to nije moguće za dugo vremena da bi se prst u nju. Ova mjera je nužna za stabilizaciju jajeta, tako da je kolač „Duga” će zrak. Izvadite jaja iz topline i pobijediti u trajanju od 5 minuta do stabilne pahuljasto mase.

Podijeliti ulje-brašno i jaja mase na 6 dijelova. Za veće točnosti, bolje to učiniti uz pomoć kuhinjske vage.

Sada okupiti shortcakes:

• miješati smjesu brašna dio s sok od jednog tipa (ili smjesu mliječne jajeta za žuti kolač);
• Dobro promiješajte dok ne dobijete glatku;
• Dodaj dijela jaja, miješati lagano, imajući lakoću ispitivanja;
• Stavite ga u kalup i peći na 180 stupnjeva 15-20 minuta, dok kuhani.

impregnacija

• crveni voćne kaše - 150 g;
• kaše fino ribani ljuštenje + - 150 grama;
• kaše fino ribani limun kora + - 75 g;
• pire kivi - 150 g;
• Sok od borovnica + štipaljkom soda - 75 grama;
• kupina kaše - 150 g;
• voda - 330 grama;
• želatina - 25 grama.

Kada vidite kolač „Duga” (slika ili žive), uvijek utječe na svjetlinu. Da bi se to postiglo, bez štete za zdravlje, potrebno je pridržavati se preporuka iznesenih u nastavku.

Dodajte sok od limuna i borovnice pirea od 75 grama vode. U 180 grama tekućine natapanje želatinu. Nakon što buja, toplina mase do potpunog raspada želatine, sprečavanje ključanje. Stavite u hladnjak.

Ravnomjerno prelijte želatinske mase za spremnike s voćne kaše. Torta mora biti prikupljeni u obliku.

Svaki kolač bi trebali zaliti mliječi i staviti u frižider da se zaliti.

Ali što je s vrhnjem?

Sir masa koja ima svoj oblik i, što je vrlo hrabar kolač „Duga” (recept, vidi sliku. U članku). Kako postići iste ukrasne kvalitete i okusa olakšati? Opcije u nastavku:

• Švicarski kolač od bjelanaca. Umutiti u vodenoj kupelji 8 protein s 300 grama krute tvari za šećer vrhova. Zbog toplinske obrade proteina su sirovi i da će teći.
• Maslac krema. Bič 1 litru kreme, dodati šećer u prahu za okus.
• Kremasta skuta vrhnje. Zamijenite 1/3 sira mekog tijesta.