Valuy (gljiva): priprema slana i konzervirati

Iskusan berače gljiva i samo ljudi koji nisu ravnodušni na „miran lov”, svjesni ove gljive kao Valuoja. On nailazi u našim šumama svima, Zovu svijetlo smeđe „Borovikova” šešir izdaleka i Razočaravajuće ploča promet u blizini. Ljudi ne uzeti, već naprotiv, kuc čizme i palicama, a ne da i dalje dosadan.

I sasvim nepravedno trpio sudbinu Valuoja (gljiva). kuhanjem u slanoj i ukiseljeno savladali davno i još uvijek obavlja osoba iskusnih i štedljiv. Jer ono što bi moglo biti bolje nego da pokupi zimski večer, bistar beskvasni Kripen'ka gljiva vilice, pa čak i poslati ga, dušo, u ustima? Ništa - i ne postoji ništa dokazivati!

Tako ćemo ukloniti ovaj nesretni jaz u našem kulinarskim znanjem i saznati kakav gljiva Valuoja, kako ga kiseliti. Ili sol.

Pa što su ti, šuma gljiva ... (karakteristike osovine)

Valuoja (gljiva, kuhanje je, otvorit ćemo malo kasnije) pripada obitelji Russula, te je znanstveno zove Russulafoetens, što znači „smrdljivi Russula” žao. Ljudi tretirati ga manje predrasuda i nazvao ga soplivik kamera, glavoč. A zašto? Zato znanstvenici ne znaju koliko je ova gljiva je spreman, ali ljudi - učinili.

Ipak, to je pošteno reći da je neugodan miris još uvijek ima, osobito u vlažnim vremenskim uvjetima, a gorčina je također prisutan. Mladi primjerci imaju „odvratan” kalota, čvrsto grleći bijeli šuplje nogu. Za soljenje je bolje da ih koriste - oni su uredni, Kripen'ka, poput oraha.

Valuy (gljiva). soljenja hot

Sada izravno nastaviti s opisom vruće konzerviranje proces roda Russula.

Prvo morate Razgrupiraj osovine, ovisno o veličini kape. Izrežite noge gotovo kralježnice. Ako mislite da ste već pripremili Valuoja (gljiva), kuhanje može početi bez odgode, u krivu ste. Sljedeći korak će biti dugo maceracije (2-3 dana) s redovitim promjenama vode - nekoliko puta dnevno.

Nakon što časno prođe ovaj test, vaš strpljenje će biti nagrađeni. Kuhati će trebati samo 10-15 minuta Valuoja (gljiva). kuhanja će sada biti samo dodati sol tijekom kuhanja, ali uklanjanje pjene, međutim, s dužnim skrb. Spreman gljive treba odbaciti u cjedilo, super, ako je potrebno dosolit smjeni i začina - lovorov list, piment, klinčić, nekoga kao što je to.

Recept kiseli Valuev

Pripremna faza je ista kao u prethodnom receptu: ponoviti, namakanje, promjena vode. Zatim kuhati na lagano slanoj vodi 20 minuta, voda se ocijedi. Kuhana gljive ispuniti marinadu (po 1 kg gljiva - 2 litre vode, 400 g soli, 30 g, 20 octa papra mirisne 10 lovor lišće) i kuhati još 20-25 minuta. Zatim se ohladi, prebacimo u sterilizirane staklenke i motati.

Otkrijte bolji najmanje mjesec i pol dana, kada je gorčina u potpunosti van, gljive promarinuyutsya, a zatim to je njihov na vilicu i usta.