Vino od brusnice kod kuće: posebno kuhanju i receptima

Brusnica u svojim karakteristikama - nije baš pogodan za vinove loze. Zbog visoke kiselosti (3,25%) i niskim sadržajem šećera (3,6%) za sok u procesu kuhanja mora razrijediti. Time se značajno smanjuje aktivnost sirovine i daje gotovog popiti vodenasta. Ipak, u mnogim sjevernim krajevima Rusije već dugo priprema vino od brusnice, koristeći razne tehnike i tajne. Na primjer, to vrijedi s obzirom na neke od najzanimljivijih opcija.

prirodni proizvod

Da vina brusnice se ispostavilo nije tako kiselo, bolje je koristiti bobice, prikupljene nakon prvog mraza. U ovom trenutku, oni sadrže najveću količinu šećera, koja ima pozitivan učinak na kvalitetu sirovine. Za rad je potrebno uzeti 5 kg svježe brusnice, šećer i čiste vode.

Postupak kuhanja se odvija u nekoliko faza:

1. Prvo morate proći kroz bobice, izvadite iz njih sve smeće i trule plodove.
2. Onda oni moraju samljeti, pretvara u homogenu masu.
3. Mljeveni proizvod se miješa s vodom, dodajte pola kilograma šećera i staviti u duboku posudu. Kako bi se izbjeglo dobivanje na mehaničke nečistoće bolje pokrova s gazom.
4. Kapacitet staviti u tamnom toplom mjestu pet dana. U tom slučaju, sadržaj dnevne potrebe za miješanje ruku ili drvenu žlicu.
5. Kada će se pojaviti na površini guste „kapa” koja se sastoji od celuloze vrijeme. Zatim, tekućina mora biti pažljivo isprazniti u čistu zdjelu. Bolje za ovu upotrebu staklene boce. Dakle, to će biti lakše kontrolirati taj proces. Kaša nije potrebno baciti. To bi trebao biti nekoliko puta prevladati kroz nekoliko slojeva gaze i dodati fermentacije plovila.
6. Dobivena kaša doda 2 kg šećera i miješati sadržaja. Na vrhu vrata boce povući prst gumene rukavice ulazi ispod svake igle ranije. Ona će igrati ulogu vodena brtva. Kapacitet treba staviti na tamno mjesto i držati ga na sobnoj temperaturi (25 stupnjeva).
7. Nakon 4 dana, tekućina treba isprazniti, dodati na njega pola kilograma šećera, a dobivena otopina se ponovno staviti u bocu.
8. Nakon čekanja za 3-4 dana, postupak se mora ponoviti. U ovoj fazi, ostatak šećera potrošen (1 kilogram).
9. Proizvod treba pustiti na miru. Proces fermentacije traje, tipično, od 3 do 4,5 tjedana. Do kraja mandata gustog taloga trebala bi se pojaviti na dnu i gumena rukavica Utvrđuje. To je indikativno kraju fermentacije.
10. Onda čista vina potrebno je pažljivo sipati u staklenke i staviti ih na hladnom i tamnom mjestu u trajanju od 3 do 6 mjeseci. To je vrijeme potrebno za starenje proizvoda.

Proces je završena sedimenta može ponovno pojaviti. Čisti proizvod treba isprazniti kroz cijev. Tako se pravi vino brusnica. Sada, gotovi proizvod može se sipa na obične staklene boce i čuvati nekoliko godina na hladnom mjestu, povremeno uzimanje uživati ugodan okus i nježnu aromu.

Bez upotrebe kiselog tijesta

U principu, dobro vino od brusnice može biti bez kvasca. Da biste to učinili, proizvodi moraju se uzeti u sljedećem omjeru: 4,1 litara soka od brusnica 3,6 kilograma šećera i 1,4 litara vode.

procesna tehnologija također će se promijeniti:

1. Prvo, dobro opran sirovina treba staviti 50 minuta u čistom hladnom vodom.
2. Nakon toga, bobice treba temeljito slomiti. Dobiveni kolač zajedno sa sokom ostavi da fermentira 13 dana.
3. Napunite šećera, promiješati i staviti sadržaj u bocu. Na vratu povući gumenu rukavicu s probušene prstima. U tom položaju, smjesa treba propješačiti još 29 dana.
4. U posljednjoj fazi gotovog napitka treba očistiti od nečistoća. Da biste to učinili, možete iskoristiti gaze. Postupak se može ponoviti nekoliko puta.

Proizvod mora biti pretočena u posebne kontejnere (boce) i staviti na hladno mjesto za zrenje. Nakon mjesec i pol vina će biti potpuno spreman za uporabu.

piće za pričvršćivanje

Za one koji vole jače piće može probati izradu domaće vino od brusnice s dodatkom alkohola. Ova metoda je nedavno korištena prilično često. Za rad potreban: 1 kg plodova litre vode i 425 grama po litri šećera čistog alkohola (96%).

U tom slučaju, potrebno je izvršiti sljedeće korake:

1. Oprane i dobro osušene bobice najprije treba samljeti. Možete koristiti miješalica ili usitnjavanje mesa.
2. Pire krumpir raširena na obalama, sipati alkohol i ostaviti za 7 dana, proizvod može biti dobro inzistirao.
3. Ulijte dodijelili količinu vode i ostaviti smjesu da zrela za još jedan tjedan.
4. Izmjerena količina šećera razrijeđen u dvije litre vode i dobivenu otopinu se doda u kapljicama.
5. Smjesa se izlije u posudu, stavite ga na štednjak i zagrijati na 70 stupnjeva.
6. Nakon što je masa ohladi, treba ga ocijedite.
7. Vino može samo sipati u boce i neka odstoji barem jedan dan.

Ispada utvrđeni napitak s ugodnom aromom brusnice i arome.

domaći recepti

Nije svatko ima priliku u stvarnom životu da se čisti alkohol. Dakle, ljudi imaju tendenciju da se koristiti one proizvode koji su jednostavno pronaći u trgovini. Dobro vino pojačano alkoholom od brusnice kod kuće može biti učinjeno, na primjer, uz dodatak uobičajenog votke. U isto okusu napitka ostaje gotovo nepromijenjen. Za ovu metodu je potrebno sljedeće sastojke: za svakih 500 grama voća za 1 litre votke i vode, i 1 kg šećera.

Pripremite piće mora biti kako slijedi:

1. Prvo, svježe bobice treba ići, oprati, a zatim uliti u cjedilo da se izbaciti svu vodu što je mogla. To će zahtijevati neko vrijeme.
2. Brusnice pomak u duboku posudu i prelijte šećer. Pre svakog bobica moraju ubod iglom.
3. Nakon pola sata na sok će izroniti. Tijekom tog vremena, treba imati vremena za kuhati vodu i pustiti ga da se ohladi.
4. Sadržaj spremnika se izlije u tri litre posudu. Dodajte votku i pripremljenu vodu, promiješati, a zatim pokriti s tijesnim poklopcem.
5. Banke staviti na tamno mjesto i držati ga tamo najmanje mjesec dana. Temperatura prostorije treba biti oko 20 stupnjeva. Proizvod se može držati duže. Okus to samo će biti bolje.

Nakon toga, smjesa treba lagano filtrirati kroz tkaninu. Na stolu piće najbolje služio u brušenog stakla posudama, kako bi se bolje istaknuti svoju neobičnu boju.

slatko vino

Unatoč povećanoj kiselosti bobica, možete napraviti jako ukusni slatki domaćeg vina brusnica. Recept za ovaj proizvod, možete pokupiti za muškarce i žene. U ovom posljednjem slučaju je potrebno: 1 boca (0,5 litara) votka šalice šećera i pola čaše bobica.

Metoda za pripremu napitka je vrlo jednostavna:

1. Čišćenje bobice treba da se protežu, a zatim pomiješati sa šećerom.
2. Dobivena masa pomak u kvart ćup, uliti votku i ostaviti dva tjedna, zatvaranja čvrsto s plastičnim poklopcem. Kroz vrijeme sastavljanje moraju povremeno protrese.
3. Nakon toga, banka bi trebala biti jedan dan u hladnjaku, a zatim procijediti dva puta u nekoliko slojeva gaze. Oštar pad temperature je potrebno kako bi se osiguralo da u gotovom proizvodu nije bio neugodan želatinozni talog.

Žene su poznate da uživaju u slatko vino. Stoga, prije kušanja gotovog proizvoda potrebno je dodati sirup od dvije šalice vode i šećera.

Ovaj dodatak će pozitivno utjecati na ton napitka. To će postati izraženije. Ako vino izgleda još uvijek prejaka, onda sličan postupak se može ponoviti nekoliko puta kako bi postigli željeni rezultat.

proizvodnja otpada bez

Nedostatak svih prethodnih metoda izrade vina je da se nakon obrade bobice smije baciti. To je - vrlo razoran, s obzirom na ogromne prednosti brusnice. Štedljiv domaćice moraju zanimljivu mogućnost, u kojem možete učiniti vrlo ukusno vino od brusnice kod kuće. Recept je dobar jer ne uključuje bilo fermentacije, što zahtijeva puno vremena. Za rad je potrebno:

šećera, svježe brusnice i votka (također možete preuzeti alkohola ili votke).

Postupak kuhanja obuhvaća tri faze:

1. Prva stvar koju trebate očistiti bobice presavijene u zdjelu i napunite sa šećerom. U tom stanju, brusnice bi trebalo stajati dan. Slično domaćica primila kod pripreme pekmez.
2. Sutradan, možete vidjeti da je u zdjelici, veliki broj sok. To bi trebao biti iscrpljen.
3. Slatki proizvod kombinirati s votkom u pravoj količini. Sve će ovisiti o osobnom ukusu sklonosti.

A od preostalih bobica može biti kuhana veliki zastoj.