Adzuki juha od graha: slatke i ukusne opcije

Mnogi ljudi širom svijeta postali su obožavatelji japanske kuhinje. Istina, većina njih voli peciva i sushi, zaboravljajući ili ne znajući da su neke od najcjenjenijih jela u zemlji uzdignutog sunca juhe. A oni nisu zasebna, neovisna i glavna jela, već su ugodan dodatak drugoj hrani. Vrlo zanimljiv raspon okusa, koji ima juhu Adzuki grah. A tu su i dosta mogućnosti za kuhanje.

Što je Adzuki?

Bilo koje grah u sebi je korisno, hranjivo i ukusno, jer se široko koriste u prvim jelima, kao bočnom jelu i salatama. Međutim, Adzuki grah poznat je na Dalekom Istoku, gdje su Kina, Koreja i Japan bliski - zemlje koje ih kultiviraju i koriste u kuhanju. U međuvremenu, takvi grah su mnogo korisniji od drugih "rođaka". I okus je vrlo različit od njih, jer ima slatku notu. Adzuki grah koristan je za stabilizaciju srca jer sadrže veliku količinu cinka i magnezija. Folna kiselina, koja je u tim grahima nezamislivo velika, štiti tijelo od pojave i razvoja raka. Struktura gruba vlakna poboljšava probavu. A ove grah stimulira cirkulaciju krvi i normalizira sadržaj holesterola u tijelu. Jasno je da praktični Japanci ne mogu prolaziti tako vrijednim "zrnima". Sada čak i na udaljenosti od domovine tako korisnog i neobičnog graha, nije ga teško kupiti. Izaberite jednostavan je - vodite prema datumu isteka i izgledu. Uz skladištenje, također, nema problema - stavljen u staklenu posudu s čvrstim uvijanjem poklopca, grah ne gubi kvalitetu tijekom cijele godine. Glavna stvar je da ih održimo suhim.

Najlakša juha od adzuki graha

Neki kulinarski stručnjaci vjeruju da nije potrebno potopiti ih. Mišljenje je upitno jer se u mnogim receptima navlaženje navodi. Međutim, kako bi se pripremila najjednostavnija juha od adzuki grah, one se stvarno ne trebaju držati u vodi. Grah se pere oko četrdeset minuta usporenim vatrom. Tada se mora proći kroz mješalicu prije dobivanja veličanstvene krema. Kombinira se s kokosovim mlijekom, biljem i začinima - što vam se sviđa - i to je učinjeno. Ako niste sigurni koji će se začini spojiti s adzuki, po prvi put dodajte celer, slatki i bijeli papar, malo češnja, origan, ružmarin, marmelad i bosiljak. I na vrijeme, ako vam se sviđa ova krem juha Adzuki grah, naći ćete svoj sastav začina.

Zimska japanska juha

Zove se siruko. On nije glavno jelo, međutim, napominjemo da se na kraju večere ne poslužuje jer je zbog toga prepun. Recepti za pripremu takve slatke juhe od graha Adzuoka su izvrsni. Najviše se koristi s mochi, ali je napravljen od kestena i pite. Kako bi naglasili karakteristike okusa ovog jela, često se poslužuju slanim šljivama, kiselim algama ili nečim drugim istim kontrastom.

Pripremite slatku juhu Adzuki grah kod kuće. Za njega je 130 g graha za jednu noć natopljeno u litru vode. Ujutro, u istoj vodi, kuhamo u tavi s debelim dnom. Kad se kuha, u spremnik se stavlja prstohvat praha za pecivo, vatra se smanjuje, a adzuki grah se kuha pola sata. Zatim se ulijeva još jedna litra vode, a sve se kuha 30 minuta. Obilježja spremnosti graha je mogućnost da ih lako pržite svojim prstima. Ako su još uvijek čvrsti, kuhanje se nastavlja. Kad su grahovi spremni, trećinu čaše šećera u prahu ulijeva se u posudu i za tri minute - koliko. Nakon još tri minute, slatka juha od Adzuki grah je izlio i uklonjen je nakon istog vremena. Moti su odrezani na pola, pečeni na zlatnu nijansu, razasuti na pločama, gdje se nakon što se juha izlije. Napomena: na vrhu "kolača" ne bi trebao dobiti.

Dalekoistočna juha

Za njega, usput, adzuki grah ponovno je natopljen cijelu noć (pola šalice graha plus pola vode). Ujutro dodaju još tri čaše vode, a grah se kuha pola sata zajedno s dva kombija kombu. Zatim, da biste dobili ukusnu i lijepu juhu s grahom, recept savjetuje stavljanje kockice s kockicama i mrkve. Za deset minuta morate uliti čašu vode. Kad se kuha, dodajte istu ukrašenu bučinu (gram stotinu) i kuhajte dok se ne omekša. Ostat će sol (po mogućnosti morska sol), kuhati još pet minuta i sipati na ploče.

Gljiva i gljiva varijanta

I opet, adzuki staklo treba biti natopljeno. Sljedećeg dana grah se kuha istodobno s tri komada kombinacije. Za to vrijeme, čaše se mrkva, luk, korijen celera i dva shiitaka - sve to odlazi u juhu s grahom. Recept također uključuje 6 rajčica koje se raspadaju i raspadaju zajedno s ostatkom povrća i idealno - u maslinovom ulju. Zasebno je potrebno kuhati vodu, gdje dodati sve komponente. Kad je gotovo spremno, dodajte začine i sol (opet morski). Već kada prolijevate zdjelice u juhu Adzuki grah, možete dodati malo miso; Ali to nije nužno. Samo će zdjelica pušiti dimljenih proizvoda, što uvelike poboljšava dojam o tome.