Chikhirtma: Recepti Piletina u gruzijski

Svaki Gruzijski vrlo dobro zna što „chikhirtma”. Recepti nije baš uobičajena juha jednostavno zapanjujuće raznolik. Postoje desetine raznih mogućnosti za njegovu pripremu. Da bi imati barem minimalni razumijevanje proizvoda, moguće je uzeti u obzir samo najpoznatije i najzanimljivije od njih.

Klasična verzija

U Gruziji, svaka žena zna kako bi bili sigurni nacionalnu juhu pod nazivom „chikhirtma”. Receptima njegova priprava osigurati prisutnost više veznih tvari kao što su:

• meso;
• luk
• brašna
• jaje;
• kiselina;
• začini.

Razlikovno svojstvo takve juha je potpuni izostanak povrća i žitarica komponente. Gustoća njemu se postiže dodavanjem brašna. Tijekom kuhanja, to je zapečaćena, a time mijenja ukupnu dosljednost hrane. Za klasične metode za pripremu takvog juhu, obično je potrebno:

Pilećih polovice težine ne više od 1,2 kg, 5 jaja, sol, 60 grama brašna, papar, limun, 200 grama luka i neki biljna ulja.

Cijeli proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvi korak je kokoš treba izrezati na komade, a zatim ih kuhati, uvala tri litre vode. To će potrajati neko vrijeme.
2. Onda morate proći kroz meso, odvajajući ga od kostiju, a juha - pažljivo procijediti u čistu posudu.
3. Zatim morate nadjev luk i lagano pržiti u ulju.
4. Na drugoj tavi treba biti toplo brašno, tako da se ne mijenja boju. Tada je potrebno dodati 200 mililitara juhu i dobro promiješati. Poželjno je da masa dobivena bez grudica.
5. Tada je brašno, stalno miješajući, ući u vruću juhu.
6. Dodajte luk, stavite posudu na štednjaku. Proizvodi moraju kuhati zajedno za 5-6 minuta.
7. U međuvremenu, tuku jaja pažljivo, a zatim ih dodajte polako u lonac zajedno sa solju i paprom. U tom slučaju, juha ne bi ozbiljno kuhati. Sada je završio juha može biti uklonjena iz peći.

Prije posluživanja, treba zaliti ploče. Zatim svaki od njih staviti malo mesa, žličicu soka od limuna i pospite obilato sve sjeckani bilje.

Izvorni okus

Korištenje različitih začina i začina, svaka žena sama odlučuje kako će okus imati svoju „chikhirtma”. Recepti obično ovisi o osobnom ukusu preferencije i one proizvode koji su trenutno dostupni u kući. Na primjer, sljedeći sastojci mogu se koristiti za okus juhe:

Kokoši, za jednu od 30 grama brašna, 1 limun, 4, 3, luk grančice korijander i peršin, sol, papar, 2 jaja, i 1 čajna žličica tla cimet i korijander.

Priprema sve je vrlo jednostavan:

1. Kuhati piletinu cjelinu, ne zaboravljajući da uklonite pjenu u isto vrijeme. Inače, juha je vrlo muljevito.
2. Uzmi meso iz posude i rastaviti na komade.
3. Uz juhu za uklanjanje masnoća i pržiti nasjeckani luk na njemu. Potrebno je da je upravo postao malo mekši.
4. Brašno razrijeđen u pola šalice juhe i pomiješati s lukom.
5. Dobivena smjesa se sipa u posudu.
6. Nakon vrenja juhu treba biti sol i dodajte papar i začine. U ovom dijelu mase mora kuhati 15 minuta. Odmah nakon toga, lonac treba ukloniti iz topline.
7. Tući jaja lagano i dodajte limunov sok na njega.
8. Ova mješavina je zatim potrebno postupno ponovno staviti u vruću juhu i donijeti ga na čir.

Prije posluživanja, najprije morate proširiti mesa na pločicama, a zatim preliti preko tople juhe.

s palentom juha

Neke domaćice čine pogrešku vjerujući da je sadašnji Gruzijski juha treba pivo samo pšenično brašno. U stvari, pripremiti ovo jelo možete upotrijebiti različite opcije. U svakom slučaju, potpuno novi „chikhirtma”. Recepti izvorni juha može sadržavati sljedeći paket proizvoda:

pileći težine za nešto više od 1 kilogram, žumanca 3 jaja, 2 luk, žlica šafran, sol, mješavina bilja (peršin, lovorov list, zelena poriluk i timijan), 1 hrpa cilantro, kao i dvije žlice maslaca, kukuruzni brašno i ocat.

Metode pripreme juha će biti kako slijedi:

1. Piletina staviti u posudu i ispunite ga s hladnom vodom.
2. Dodajte mješavinu bilja i kuhajte nekoliko sati do kuhanog mesa. Nakon toga, juha treba isprazniti i procijediti u posudu, a meso rastaviti na male vlakana ga odvaja prvi od kostiju.
3. Šafran odvojeno uliti čašu juhe i pustiti da odstoji nekoliko minuta.
4. U ovom trenutku u tavi, rastopiti maslac i pržiti luk, prethodno sitno ga rušiti.
5. Dodajte brašno, samljeti ga dobro, i za minutu zagrijati proizvode zajedno.
6. Dodajte malo juhe i dobro promiješati dok glatka.
7. Dobivena masa se polako ulije u tavu. Tada treba staviti na štednjak i kuhati sadržaj 10 minuta nakon vrenja.
8. Umutiti žumanjka u prisutnosti octa, a zatim uvođenjem dobivene mase na temperaturi vrelišta smjese.
9. Dodajte svježu infuziju šafrana, soli i izvadite posudu s vatre.

Prije upotrebe, juha mora biti inzistirao malo. Nakon toga, može se sipa na tanjure i poslužite goste. Svaki dio mora dodati meso i povrće.

pojednostavljena verzija

Neki kuhari koriste pojednostavljeni recept. „Chikhirtma” Piletina je ponekad spreman i bez brašna. Gusta dosljednost može postići povećanjem broja jaja. U tom slučaju, možete koristiti sljedeći sastav:

1 pile, 5 žumanjaka, 100 grama rastopljenog maslaca, sol, 250 grama crnog luka, 50 mililitara vinskog octa, lovorov list, papar, grašak, korijander i peršin.

Cook Ova juha puno lakše:

1. U početku, kao i obično, biti zavareni juhu. Za 30 minuta dok kuhani dodajte papar, lovor i sjeckani peršin.
2. Uklanjanje ptica iz tave i razdijelite na porcije komada.
3. Nadjev oguliti luk i pržiti u rastopljeni maslac, a zatim sipati u vruću juhu i kuhajte 7-10 minuta.
4. Žumanca tučeno u gustu pjenu s octom i curiti ulijte dobivenu masu u tavi. Kiselina će pomoći jaja ne zgrušati.
5. Opet, stavi meso u vruće juhe i donijeti ga na čir.

Sada je završio juha može sigurno sipati u čaše i poslužiti, ukrasiti sa sjeckanim cilantro ranije.

Izvorni juha

Korištenje ne-standardne komponente, uvijek želite znati unaprijed kako će izgledati gotov „chikhirtma”. Recept sa fotografijom u ovom slučaju će biti savršen izbor. Kao primjer, smatra da je proces pripreme juha popularni gdje se koristi kao polaznih komponenata:

6 pilećih bataka, brašno, zeleni luk, maslac, jaja, ocat, kurkuma i začini (origano, češnjak, peršin, paprika, muškatni oraščić, bosiljak, kopar i kumin) uzeti 1 čajnu žličicu.

Sve aktivnosti moraju se obavljati naizmjenično:

1. Prvi korak je da se kuhati pileća bataka zaliha.
2. Zatim, raspao zeleni luk, propržiti na maslacu.
3. Dodajte brašno, malo juhe i dobro promiješati. Massa bi trebao dobiti dovoljno gusta, ali homogena.
4. Začini koje se nalaze u receptu, ulijte juhu i pustiti da odstoji neko vrijeme.
5. Tući jaja s octom i kombinirati ih s mirisnim infuzije.
6. Sve komponente su zajedno. Da biste to učinili u lonac juhe prelijte luk smjesu brašna i jaja mase.

Ready-to-jesti juhu može biti sigurno uliti u posudu. Važno je, ne zaboravite da ga posipati obilno sa sjeckanim začinskim biljem.

nacionalno jelo

Kako bi dobili pravi „chikhirtma gruzijski” recept može sadržavati sljedeće komponente:

pile (1,5 kg), 1 mrkva, sol, 6 žarulje, pola limuna, 4 jaja, 3 žlice ghee, 10 grančica cilantro, 1 žlica brašna (kukuruz ili pšenica), a bijeli vinski ocat, 1 čajna žličica žličica mljeveni crni papar i šafran Imereti.

Kuhanje juha treba biti kao što slijedi:

1. U početku, piletina truplo treba izrezati na komade.
2. Kuhati u tavi vode, soli, a zatim umočen u nju komade mesa.
3. Dodajte mrkve i cijeli luk. Dok se juha vrije, možete napraviti ostatak posla.
4. Luk oguliti, raspasti i pržiti lagano na ulju.
5. Dodajte brašno, promiješati i kuhati dok se smjesa potamni.
6. Spremni juha, a zatim dodao sol, šafran i papar, vratite ga na vatru. Meso u ovom trenutku tiho će ohladiti na posebnoj pločici.
7. U kipuću tekućinu ući pržena luk i pričekajte 5 minuta.
8. Jaje umutiti dobro soli i papra. Dodajte ocat i ponovo ih miješati, a zatim razrijediti s juhu (50 ml).
9. Juha od topline i staviti jaje mase u njemu. U tom položaju, on ima malo zakuhati.

Zatim, u svakoj ploči je potrebno staviti meso, preliti preko podloge, a zatim ukrasite s cilantro i kriškom limuna.

Posebna opcija

Kako još mogu pripremiti „chikhirtma Pileći Gruzinom”? Recept po želji, biti kao jednostavan kao moguć. Za rad je potrebno sljedeće proizvode:

kokoši, 5 jaja, hrpa cilantro, soli, 6 glave luka i žlica octa.

Cijeli proces može se podijeliti u faze:

1. Za početak, trebate rezati piletinu u velike komade i lukom - semirings.
2. Proizvodi položiti u posudu, staviti na vatru i kuhajte bez dodavanja vode u stanje polu. Time se značajno poboljšati okus gotovog jela.
3. Dodajte par litara vode, sol, korijander i kuhajte polako, stalno uklanjanje pjene.
4. Spremni soj juha, meso i staviti na stranu da se ohladi.
5. Žumanca bič s octom, a zatim tanki mlaz ih punjenja u juhu.

U ovom kuhanja juhe može se smatrati završena. Daljnje aktivnosti odnosit će se samo na ponudu i polaganje stol. Vrijedno je zapamtiti samo jedno pravilo: nije mnogo događa u juhu zelje.

mirisni aditiv

Neki kuhari koji žele dodati poseban polet za jelo, napravite popis male promjene u proizvodima. Rezultat nije običan, ali vrlo ukusna „chikhirtma”. To ime može prevesti kao „gašenje”. U stvari, jelo je u potpunosti opravdava svoje ime. „Chikhirtma piletina” priprema češće. Recept sa fotografijama vam omogućuje da vidite cijelu sliku, pazeći svaku pojedinačnu akciju. Od proizvoda za kuhanje juha će vam:

kokošjih jaja 3, 4, rajčica, sol, 3 luk, papar, maslac, lovor, začinsko i ljekovito bilje (peršin, luk, kopar).

Postupak obuhvaća sljedeće korake:

1. Prvo, piletina mora izrezati na dijelove, a zatim pržiti ih na maslacu dok karakterističnim kore. Kuhano meso odmah može preklopiti u tavi ili utyatnitsu.
2. Na istoj tavi popržite luk i dodajte ga piletine. Onda se na istu čašu vode i pirjati 20 minuta, nakon malo suncokreta.
3. U rajčice izvadite stabljiku, a ostatak trljati sol u miješalica. Masa je također pomak u tavi, dodati začine i pirjati još 15 minuta.
4. Tući jaja, a zatim polako sipati u tople juhe.

Prije nego što ga lije na tanjure, gotovih jela moraju dati malo zakuhati.