Dalma - kako kuhati kod kuće?

Istočno jelo, prema načinu pripreme slično valjcima, je dalma. Kako kuhati takvo jelo? To je lišće grožđa s mesom ili povrćem punjenjem riže. Postoje i mršav i vegetarijanski tipovi pjesme. Napravite dom je snack jednostavan, ali ako želite da jelo bude autentično, morate uzeti u obzir značajke koje ima u različitim zemljama.

Priprema pjesme iz različitih naroda

U Georgiji ova jela postaju začinjena i začinjena, dodavajući mnogo jela, kao što su crveni papar, celer, češnjak, peršin, korijander, dragulj. U Armeniji postoji mnogo delikatnija pjesma. Može se pripremiti od mesa s malim udjelom majčine dušice, majmuna, metvice. Poštanska opcija sugerira popunjavanje patlidžana, rajčice i bugarskog papra s rižom i biljem. U Azerbajdžanu je pjesma izrađena i sa punjenjem riba. Grčka je poznata po receptu vegetarijanske pjesme, poslužena je umakom od limuna i maslinovog ulja i ohlađena je.

Odabir lišća grožđa

Ako uzmete mlade, dobit ćete još nježniju pjesmu. Kako pripremiti lišće prije punjenja? Svježi se mora nekoliko minuta spustiti u kipuću vodu, a zatim ukloniti velike vene. Slanog lišća stavljen je u vruću vodu za namakanje. Zamotajte sjajnu stranu prema unutra. Kuhajte pjesmu u tavi, stavljajući voće (dunja, jabuke), suho voće (suhe marelice, suhe breskve), luk između redaka. Poslužite umakom na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda.

Dalma. Kako ga kuhati prema klasičnom receptu?

Sjeckajte četiri stotine grama mesa u kombinaciji ili s vrlo oštrim nožem. Uklonite crtice i filmove. Dodajte sto grama masti. Dvije stotine grama luka, narezanu u sitnim kockicama, pržite u tavi s rastopljenim maslacem (može se zamijeniti ilustriranim) do prozirnosti. Zatim dodajte kurkuma, zemljani kumin i čajnu žličicu crnog papra. Ako želite, možete baciti još svježe mente i sušeno korijander. Nakon miješanja, stavite meso na tavu i pecite na vrlo sporo vatru, pazeći da ne sakuplja grudice. Zatim stavite na punjenje sto grama okrugle riže, kuhane do pola kuhane. U ovom slučaju, krupica u dalmu će izlučivati škrob - to će rezultirati apsorpcijom sokova koji se oslobađaju od mesa i lukova. Tako će se postići željena tekstura i vlažnost posuđa. Na pripremljenim listovima grožđa, razmazite punjenje, ulijte u valjak. Dijelovi bi trebali biti mali - veličina palca. Ako slijedite ovo pravilo, onda će jelo biti ravnomjerno sočno. Stavite u kantu ili tavu za kuhanje gdje se treba kuhati dalma. Kako to kuhati nakon toga? Pokrijte pločicom, sipajte juhu (pogodno je kuhati od kostiju koji su ostali od mesa). Odozgo stavite teret i postavite kotlov na srednju vatru. Pazite da juha ne kuhati. Ako lišće od grožđa od koje je pripremljena pjesma je svježe, potrebno je sat i pol vremena kuhati, a ako su kisele, a ne više od jednog sata. Nakon uklanjanja iz vatre, jelo se mora ohladiti i piti. Dalma će postupno apsorbirati dio bujona. Poslužite s lavashom i umakom od nezaslađenog jogurta (crvenom paprom, češnjakom i mentom).