Džem od jagoda

Šećer u koncentraciji od 60 do 65% u otopini sprječava rast i razmnožavanje raznih mikroorganizama, budući da ima sredstva za održavanje svojstva. To je temelj konzerviranje voća i bobica tijekom ih kuhanja u tvrdom šećernim sirupima. Od voća ili bobica dobiva različitih proizvoda. Na primjer, jela jagode mogu pripremiti za zimu u vidu jam, marmelade, pekmez, marmelada, žele ili sirup.

Svi oni mogu biti pohranjeni za dugo vrijeme bez prethodne sterilizacije ili pasterizacije u zatvorenoj posudi, jer njihov otpor zbog visoke koncentracije šećera. Niža koncentracija šećera zahtijeva pripremu unaprijed staklenke i pasterizaciju proizvoda.

Prilikom kuhanja džem nije potrebno održavati oblik ploda. Kuhati ih ima, uključujući džem od jagoda u jednom koraku. Za razliku od zaglavljivanja sirup kao takvi pripravci su se žele-kao dosljednost i ne teče. Ako je plod loše želiranje, zatim dodati pektin praha ili soka od drugog voća i bobica (npr ogrozd, dunja ili jabuke) da žele-kao dosljednost.

recept jedan

Za podešavanje okus džema od jagoda dodaje limunov sok. sastojci:

• 2 kg (svježe jagode očistiti, oprati i izrezati duž svakog bobica);

• 6 šalice bijelog šećera;

• ¼ šalice soka od limuna.

U širokom zdjelu, mash jagode sa šećerom, drobljenje sve polovice bobice, pomiješane s limunovim sokom. Shift smjesu u posudu s teškim dnom i stavite na laganoj vatri. Miješajte dok se šećer ne otopi. Povećanje grijanje. Dovesti do pune kuhati Bates vatru i kuhati dok ne omekša. Pomak u pripremljene sterilne staklenke i pasterizirana u vodenoj kupelji. Čvrsto zatvorene i čuvane u hladnjaku. Spremnost da provjerite o stupnju zadebljanja. Komora zamrzavanje se nalazi porculanski kuhinjske minuta na 10. Nakon toga je pao pekmez i opet staviti da se ohladi. Minutu kasnije, ploča je uklonjena i naginje. Ako je papir zaglavljen teče, a zatim nastavite kuhati, a ako je pad ostaje na mjestu i ne mijenja svoj oblik, proces kuhanja je zaustavljen.

recept 2

Ispada vrlo ukusna i ne baš tradicionalno džem od jagoda i ananasa. sastojci:

• 2 ½ tanke staklene svježe pire jagode (ispere, osuši, pročistiti i pažljivo smanjiti uz svaku jagoda i gnječi);

• 2 ½ šalice (tanka) svježe Rezanje ananasa;

• 6 tanki šalice šećera;

• 1 čašu vode;

• 50 g pektin (prah).

Pire jagode i ananas širiti polako sipati šećer. Cijelo vrijeme miješati dok se ne otopi. U posudu s debelim dnom prebaci u vodu i postavljen na laganoj vatri, preliti pektin prahu. Uz miješanje, voda je dovedena do vrenja, kuhana minutu, uklonjen od topline, izlije u smjesu jagodastog voća i dobro miješana dok se homogene mase. Nakon što je smjesa ohlađena, izlivena je u polietilenske kontejnere i njihove poklopci zatvoreni. Nakon jednog dana, stavljena u zamrzivač. To ne zahtijeva konzerviranje bobice jagoda produžiti toplinske obrade, te na taj način isključeni uništenje niz korisnih tvari. Rok trajanja gotovog proizvoda u smrznutom do 6 mjeseci. Nesmrznut - do 3 tjedna. Prije upotrebe pekmez zadržao sat na sobnoj temperaturi.

recept 3

Još jedna neobična recept: Jagode pekmez kuha s trešnjama. sastojci:

• 2 kg na osuši, tretirane jagoda;

• 2 kg trešanja ispere, osuši i bez sjemena;

• 1 ½ kg šećera.

Bobice se koristiti samo zrela i jaka. Oni se šire u tavi s debelim dnom, staviti na laganoj vatri i kuhati, miješajući povremeno, bez dodavanja vode. Nakon što je cijela masa zgusne, preliti, stalno miješajući, sav šećer. Nastavite kuhati, bez prestanka miješati. Kada je pekmez je gotov, a zatim dno neće biti lumen. Spremni pekmez izvadite iz topline i stavi u vrućim sterilne staklenke, pokrijte labavo. Kada se pekmez ohladi i oblikuje se na njegovoj površini plenochka, limenke su čuvane u hladnjaku.