Kako napraviti mascarpone krema za tortu s raznim aditivima

Onaj koji je pitao slavni desert "Tiramisu" vjerojatno se pitao zašto ne koristiti ovu nevjerojatno ukusnu mascarpone krema za tortu. Uostalom, mekani sir, kuhani od bivoljeg mlijeka, ima osjetljivu konzistenciju, ali je iznimno stabilan. Ne pliva na tortu, ne lopu, ne pucne. Jednom riječju, to je idealan ukras za kolač za odmor. Izvrsni izgled, sposobnost eksperimentiranja s okusima i nevjerojatnog okusa svjetla čine ga izvrsnim dekorom. Mogu pokrivati medoviki, kekse, shortcake shortcakes.

No, da je krema od mascarpone za kolač pokazala da je prozračna i nakon toga nije exfoliate, potrebno je poštivati određena pravila. Prvo, jaja bi trebala biti na sobnoj temperaturi, a sir - vrlo hladno, ali ne smrznut. Dakle, s 500 grama jar od mascarpone u ruci, mi ćemo uzeti dva kokošja jaja iz hladnjaka sat vremena prije početka kuhanja. I sira smo stavili 15-20 minuta u zamrzivač. Pileća jaja mogu se zamijeniti s jednako dobrim 14-15 komada prepelice - tako da smanjite na nulu rizik od preuzimanja opasne bakterije salmonele.

Prvo odvojimo proteine od žumanjaka. Potonji trlja sa sto grama šećera dok ne postanu bijele. Postupno uvesti mascarpone, nastavljajući mljevenje, a zatim namotati s šipkom. Mora se dobiti zračna masa. Protein se ulijeva u zdjelu mješalice, dodati prstohvat soli i umutke dok se ne ostvare stabilni vrhovi. Ova pjena je dodana masu sira i žumanjaka, ne zaustavljajući bičevanje. Sve - spremna je osnovna krema od mascarpone za tortu. Sada ga možete mijenjati: dodajte konjak ili alkohol za miris, kakao u prahu za pikantnu gorčinu, bojila za boju i slično.

Prije ukrašavanja kulinarskog remek-djela ili razmazivanja s kolačima, krema treba lagano ohladiti. Ali važno je ne pretjerivati: masnoće ne smije zamrzavati, inače će masa izgubiti sjaju i sličiti će maslacu na okus. Je li moguće pripremiti mascarpone krema za kolač, izbjegavajući dugi proces s jaje whipping? Lako je. Uzmi umjesto njih 300 ml vrlo masne konditorske kreme. Namahnite ih sa šećerom u prahu. Kombinirajte s pre-mix desertnim sirom.

Ako želite natapati kolače, najprije krema s mascarponom i vrhom može biti tekućina. Tada će vlaga uspješno prodrijeti duboko u tijesto, tako da kolač neće biti suha. Ostaci vrhnja za oblaganje bočnih strana i ukrasni vrh mogu se tada zgusnuti. To se može postići na nekoliko načina: dodavanjem razrijeđenog želatina kombiniranjem s kandiranim medom, kuhano na vodenoj kupelji sa žumanjkom. I možete dodati još mascarponea. I obrnuto, ako želite nakupiti vrhnje, možete uliti malo kave, tekućine, omekšanu (ali ne vruću) čokoladu itd.

Za dječji odmor, možete napraviti kremu s mascarpone i kondenzirano mlijeko. Za to koristite i kuhani i obični jar. Namjestite sir, pomiješajte sa kondenziranim mlijekom i ponovno radite s mikserom, dodavajući šećer u prahu na okus. Kremu su prikladne za rezanje u krugove banane, ribane čokolade, lobule mandarina.