Kiseli kruh: recept moje bake s fotografijom

Kupus nije samo ukusan, ali i vrlo koristan povrće, koji je uključen u prehranu većine ljudi. Od kupusa možete kušati puno ukusnih jela, također se može koristiti u ukiseljenim, pirjanim, krutonima, kao i sirovi. Sok od kupusa koristi se u liječenju mnogih bolesti. Međutim, u našoj zemlji najpopularnija posuda iz ovog povrća je kiseli kupus. Iz ovog članka saznat ćete kako pripremiti kiseli kupus (recept moje bake) i mnoge druge korisne informacije.

Korisna svojstva

Primjećuje se da kobasica ima iznimno pozitivan učinak na ljudsko tijelo, a to je činjenica da sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata koji pomažu u usporavanju procesa starenja i jačanju imuniteta. U procesu izrade kupusa uključene su bakterije kiselih mlijeka, zbog čega nakon ulaska u crijeva favorizira poboljšanje stanja mikroflora. Kiseli kupus (priča o baki će se raspravljati u nastavku) donosi jod u tijelo, bez koje unutarnji organi i sustavi ne mogu normalno funkcionirati. Osim toga, jod normalizira razinu šećera u krvi.

struktura

Već je spomenuto da kiseli kupus sadrži mnoge vitamine: vitamin C (njegov sadržaj u ovom proizvodu je najveći), kao i vitamini B1, B2, B6, U i K. Osim toga korisna svojstva povrća ovise o elementima u tragovima, također Potrebno za ljudsko tijelo. To uključuje: jod, fluor, molibden, mangan, krom, bakar, kalcij, kalij, natrij, fosfor, magnezij i sumpor.

Opcije kuhanja

Obično je kiselo (recept moje bake) kuhano kod kuće na nekoliko osnovnih načina:

• Kupus za kiseljenje, slomljen s posebnim brusilicom ili nožem.
• Fino sjeckani kupus ili kupus, kiselo u posebnom drvenom koritu.
• Kupus, sjeckana polovica ili četvrtine.

Glavni sastojci u kuhanju su kupus i sol, ravnomjerno raspoređeni u njoj. U tom slučaju, aditivi mogu biti vrlo različiti. Ovo je list u zaljevu i mrkve, jabuke i brusnice, sjemenke korijena i kumin, grašak slatkog papra, repa i još mnogo toga. Dakle, kiseli kupus (recept moje bake) može biti s bilo kojim aditivima, sve ovisi o vašim željama.

Kako odabrati kupus prikladan za kiseljenje

Za kiseljenje, trebali biste odabrati kasne sorte. Vilice koje su odabrane za radove zimi trebale bi biti bijele, s hrskavim i sočnim listovima.

Za starter, ekonomične kućanice odabiru velike glave. To je vrlo poželjno, tako da s velikim utikačem puno manje otpada, u usporedbi s dvije male. U procesu pripreme s kupusom rezani su gornji lijevi obrubi, tamnija boja zelenkaste boje, truljena mjesta, sve tamnije, smrznute ili deformirane. Ako namjeravate mazati četvrtine ili polovice glave, onda je ravnomjerno salve poželjno izrezati panjev.

Preporuke za kiseljenje

Došli smo do najosnovnijeg pitanja - kako pravilno kiseliti kupus. Nastavljamo od činjenice da nam je potrebna baka recept za klasu kiselog kupusa . U ovom slučaju, uočeni su sljedeći omjeri: 200 grama soli po 10 kilograma kupusa.

Kupus može biti kiselo na različite načine, počevši od opcije soli. To je također i "mokro" soljenje (kupus je nabubljen u pripremljenu posudu i salatu) i suhu solju (u ovom slučaju, protrljano kupusom suhim solima). S druge strane, mokro soljenje se može obaviti na vrućim i hladnim načinima.

Tradicionalni aditiv je mrkva. Međutim, čak i ovdje su mišljenja domaćica podijeljena. Neki mrkve mrkve na velikom rešetku, netko preferira da ga rezati s dugim slamke ili tanke kriške. Jedina je razlika u tome što rezani mrkvi, u usporedbi s ribanim mrkvama, neće davati puno soka. Dakle, kiseli kupus sa sjeckanim mrkvama će imati svijetlu, ne obojenu boju.

Raznolikost okusa također će pomoći čitavoj ili odrezane jabuke kiselih sorti, brusnica, brusnica i šljiva. Pored toga, kiseli kupus može se dodati i gljive (slane ili kiseljene), slatkog bugarskog papra, celera i još mnogo toga.

Klasični recept

Dakle, kiseli kupus (baka recept) priprema se na sljedeći način:

1. Potrebno je temeljito oprati staklenu posudu u volumenu od 2 litre s širokim grlom.
2. Kupus je isjeckan oštrim nožem, a mrkva je trljao na veliku ribu. Povrće dobro međusobno miješaju i gusto se pakiraju u staklenku, a one moraju biti čvrsto zbijene valjkom.
3. Na vrhu povrća prekrivene su soli, a voda se izlije preko ramena limenke. Poklopac je labavo zatvoren s poklopcem i ostavljen u toplini 2-3 dana. Nekoliko puta dnevno potrebno je proboditi kupus nožem ili drvenim štapom.
4. Nakon što kupus ima karakterističan okus i miris, potrebno je ispustiti tekućinu, čvrsto staviti posudu s poklopcem i staviti je u hladnjak.
5. Možete poslužiti kupus s brusnicom, crnom paprom i sitno sjeckanim prstenima od luka, dobro začinjen suncokretovim uljem.

Kiseli kruh: recept moje bake s fotografijom

Sljedeći sastojci potrebni su za pripremu:

• 5 kg bijelog kupusa;
• 1 kg mrkve;
• 80-100 grama soli.

Za kiseljenje, odabiru se bijeli i gusti kupus kasnih sorti.

Sol - isključivo kamen, a ne morski, a ne iodiziran, budući da će jod donijeti kupus trom i mekom.

Ako želite, možete dodati začine - suhe bilje, korijand, kumin.

Možete je posolati u staklenim posudama, keramičkoj kadi, tavi za umake. Posuđe treba temeljito oprati, ali ne sterilizirati.

Broj proizvoda povećava se proporcionalno.

Korak po korak Recept

Dakle, kiseli kupus - recept za baku, sugerira sljedeći slijed djelovanja:

1. Kupus tanko ošišan oštrim nožem. Ako ćete saviti puno kupusa, onda je poželjno upotrijebiti posebnu rascjepku.
2. Mrkva mora biti uklesana na velikom rešetku, nakon čega se povrće raspršuje solom.
3. Lagano trljajte ruke, pomiješajte kupus i mrkva temeljito. Povrće odmah pusti sok, što može iritirati vaše ruke. Ako imate osjetljivu kožu, bolje je koristiti gumene rukavice.
4. Zatim se povrće položi u limenke, dok ih treba čvrsto stisnuti valjkom.
5. Ako kiseli kupus u kadi ili tavi, onda je poželjno staviti opterećenje na vrh. Da biste to učinili, pokrijte kupus s pločom i stavite ciglu omotanu u paket na vrhu, ili stavite staklenku vode.
6. Nakon nekog vremena, sok će se istaknuti. Ako je previše i prelijeće rubove limenke (u pravilu, nema takvih problema u širokoj kadi), uklonite malo tekućine žličicom, ali ne i potpuno, također ne vrijedi izlijevati sok. Kupus treba biti potpuno pokriven sokom. Inače neće biti suzno i hrskavo.
7. Čim se kupus povuče u formiranu tekućinu, sipa sok natrag u staklenku.
8. Glavni uvjet - kiseli kupus (recept, poput bake) trebao bi biti probušen nekoliko puta dnevno s oštrim drvenim štapom ili nožem. Ako to nije učinjeno, kupus će naposljetku postati gorak.
9. U prosjeku, na sobnoj temperaturi, kupus kvassitsya 2-3 dana, nakon čega mora biti pohranjen za pohranu u hladnjak ili podrum.

Kelj od kupusa s repom: recept poput moje bake

Slani dan može se pojesti slani, tanki kupus. A glavna stvar je da kupus kuhani prema ovom receptu će biti pohranjeni za jako dugo vremena.

Za pripremu je potrebno:

• Repice, češnjak i kupus uzimaju se po vašem vlastitom nahođenju.

Za 1 litru vode treba biti:

• 2 tbsp. Žlice sol;
• 2 kom. Lisnati list;
• 1 šalicu 9% octa;
• 1 čaša šećera.

Oko 1,5 litara ovog punjenja dolazi od limenke od 3 litre.

Pripremljeni kiseljeni kupus kako slijedi:

1. Kupus je izrezan na slučajne komade ili kvadrate. Češnjak treba ostaviti cijele kriške. Cikla se mora očistiti i izrezati na kriške.
2. Snažno se savija, prekriži u staklenku kupusa, pomakne je s češnjakom i repe.
3. Za marinadu je potrebno kuhati vodu, u njemu rastopiti šećer, sol i dodati lisnati list. Ocat se izlijeva u kipućom slanom vodom. Nakon ponovnog punjenja napuniti se limenke s kupusom i plutom.
4. Banke treba ostaviti toplo dok se ne potpuno ohladi, a zatim staviti u hladnjak radi skladištenja.