Kiselo vrhnje umak

Svaki umak priprema za određenu posudu. Njegovi sastojci moraju biti u kombinaciji s proizvodima, okus koji se mora obogatiti i poboljšati. Umaci može podijeliti u skladu s postupkom za proizvodnju hladno (proizvode koji nisu podvrgnuti toplinskom obradom) i vruće (primjenjuju toplinska obrada sastojaka). Oni također mogu sadržavati pomoćne tvari ili nisu u obliku brašna ili škroba.

Tekućina temelj je obično maslac, mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje, ili vode, na primjer, kada se priprema kiselo vrhnje umak za meso. Kao dodatni sastojci uključuju začine i začina, koji se provodi kroz prilagodbu umak okusa, koji će biti donesen i glavno jelo. Osim toga, on je dao određene boje, koji omogućuje da izvući kulinarski jelo.

Umak može biti bazičan, kao i derivate jezgri, na koje se određeni skup proizvoda. Na taj način možete dobiti kiselo vrhnje umak za ribu, tjestenine ili povrća.

recept jedan

Osnovna krema umak od kiselog vrhnja i brašna. Pogodan je za pripremu raznih opcija. Potrebni sastojci:

• 2 žlice brašna
• 5 šalice kiselo vrhnje;
• sol.

Tava je podešen na 4 šalice kipuće vrhnje. Do tog vremena, zagrijati posudu, zaliti na njega tanki sloj brašna i miješajte dok ne bude suha (postati labave, ali ne mijenjaju boju), oko jedne minute. Nakon čega se izlije u hladnu preostale kreme, pomiješa i smjesa se izlije u kipućem krema. Posoliti i promiješati, kuhati 3 minute filtrirane kroz fino sito. Dovodi se do mesa ili ribe koja se koristi za pripremu složenijih umacima.

recept 2

Kuhana krema umak s pire od rajčice i paprike. To se može koristiti za govedine jela, teletina, perad ili janje. sastojci:

• 2 ½ šalice vrhnje umak (pripremljen prema recepturi 1);
• 50 g rajčice pirea;
• 30 g maslaca slanih;
• Žlica ½ žličice papriku.

Ulje se zagrijava tavi i širenje pire od rajčice miješana. Dodajte papriku, sol i kiselo umak. Kuha 5 minuta i filtrira kroz fino sito.

recept 3

Krem umak s gljivama pogodnim za prženje povrća, krumpira. Može se poslužiti s ribljim i mesnim jelima. Za pripremu potrebne proizvode:

• 1 šalica (tanki) krema;
• 1 čajna žličica brašna s klizačem;
• 1 luk, izrezati u male kockice;
• 1 žlica maslaca sol;
• 1 šalica (gljive fino rezanje);
• sol;
• papar.

Prolaznik brašno za pomicanje i sipati u posudu, pri čemu se kiselo vrhnje je doveo do kuhati. stalno miješajući, kuhano na spor vatru. U međuvremenu, pržiti luk na ulju, dodajte gljive, pržiti ih dok ne omekšaju i širiti umak. Miješanja, kuhana 3 minute na laganoj vatri. Začinjena soli i papra.

recept 4

Kiselo vrhnje Umak od hrena, pogodan za usoljene govedine, kuhano meso, ili se može koristiti za prženje u pećnici. sastojci:

• 2 šalice primarni umak (Recept 1);
• 1 žlica maslaca sol;
• 1 žlica ocat ;
• ½ šalice isjeckan hren;
• 6 papra;
• sol;
• lovorov list.

Hren malo prolaznik na maslacu (boja ne treba mijenjati), bacanje grašak papar, lovorov list, ulijte ocat i kuhati. Smjesa je dodana u umaku vruće krem, začinjena soli i kuhati 7 minuta.

recept 5

Za voćne salate su također odlično vrhnje umak. Pripremite ga hladno metoda. sastojci:

• 1 šalica nemasnog kiselog vrhnja;
• ½ sok od naranče šalice (može zamijeniti limuna ili bobica);
• 1 žlica za ljuštenje ili limun (prije vrlo fino rezanje, opekline ona s kipućom vodom);
• 2 žlice šećer;
• ¼ čaj žličica (ili manje) soli.

Kiselo vrhnje u blenderu pomiješati s voćnim sokom, dodajte koricu, šećer, sol, i opet izmiješa.

recept 6

Hladna krema umak se može koristiti za punjenje povrća salate. Da biste ga kuhati morate sastojke:

• 1 šalica nemasnog kiselog vrhnja;
• ¼ čaj žlica limunske kiseline;
• ½ čaj žlica šećera;
• 2 žlice kipuća voda;
• paprika;
• prstohvat soli.

Limunska kiselina otopljena u vodi. Krema stavi šećer, sol, papar i miješa. Kombinirati kiselo vrhnje sa otopinom limunske kiseline.