Krumpir Dauphinois: opis i metode pripreme jela

Svaki iskusni kuhar će potvrditi da krumpir može se pripremiti u stotinu različitih jela. A kada uzmete u obzir one u kojima je popularan povrća je dodatak, njihov broj će se znatno povećati. Međutim, mnoga jela imaju vlastitu povijest, kao što su krumpir Dauphinois. Ovaj proizvod je nazvana u čast povijesne francuske pokrajine Dauphine (Dauphine), gdje je u 19. stoljeću i njezin izvorni recept je nastao. Mnogo neobičnih jela morao okusiti, i na kraju je postao svjetski poznat. Trenutno, postoji mnogo različitih opcija za njegovu pripremu. Na primjer, samo najzanimljivije od njih mogu se uzeti u obzir.

Prekrasan prilog

Dauphinois krumpir kod kuće dovoljno poštovanja i popularnosti. Ona se može naći na jelovniku kao skup, luksuznim restoranima i uličnim kafićima. U stvari, kao što je jelo usitni biljnog peku u kremaste smjese mlijeka. njegova priprema za najjednostavnije verzije će vam:

1 kg krumpira 0,5 litre vrhnja (10%), soli, češnjaka 2, 5 žlice maslaca, malo crnog papra i oraščića.

Priprema „Dauphinois” krumpir je vrlo jednostavan:

1. Za početak morate oprati povrće i lagano oguliti. Nakon toga, svaki gomolj mora rezati na kriške debljine ne više od 3 milimetra. Deblji komadi će se peče kroz gore.
2. Pečenje jela lagano s biljnim uljem za obradu i nakon toga do dna izlije proizvoljno sjeckani češnjak.
3. Na vrhu je distribuirati ravnomjerno krumpir. Krugovi moraju biti postavljeni preklapanja uzorak sliči na riblje krljušti.
4. posuti proizvoda sa soli, muškatni oraščić i papar te prelijte pripremljenu dio ove kreme. treba obaviti iste C ostatak krumpira.
5. Na kraju vrhu stavite maslac.
6. Obrazac zamotajte u foliju i poslati ga u pećnici 35 minuta. Temperatura unutar njega mora biti oko 180 stupnjeva.
7. Nakon što je vrijeme potrebno ukloniti foliju i krumpir ponovno poslati u pećnici 20 minuta, tako da je malo porumeni.

Poslužite Dauphinois bolje zdjelu u kojoj je priređen, a zatim proširila na pločama pomoću žlica ili lopatica.

Posebna opcija

U nekim slučajevima, jaje se koristi za bolje lijepljenje slojeva ljubavnicu, a kako bi se bolje ispuniti impregniranog proizvod, dodajte vrhnje zajedno s mlijekom. Takve krumpir Dauphinois dobiti više nježna i mirisna. Za takva opcija bi zahtijevala sljedeći paket proizvoda:

srednja krumpira u dvije 200 mililitara smjese mlijeka i vrhnje, paprika, češnjak, jaja i soli.

Tehnologija pripreme jela, u principu, ne razlikuje od prethodne:

1. I ispere oguljene krumpir izrezati na ravne kriške, debljine 0,5 cm.
2. Stavite ih u posudu, pospite paprom, soli, i sipati mlijeko-krema smjesu i stavite na vatru, kuhati 6-7 minuta nakon vrenja.
3. Oblik u roštilju češnjaka i maslaca dlake.
4. Mjesto krumpir i dobije se izlije svu smjesu u kojoj je kuhana. Pre-hladna tekućina smije miješati s tukli jaja.
5. Pecite na 180 stupnjeva u pećnici 40 minuta

Ako želite, samo dok kuhani proizvod se može posuti sa ribanim sirom. Međutim, to će se zvati drugačije već u ovom obliku.

Brzo i ukusno

Dzheymi Oliver - poznati britanski kuhar, koji je postao poznat širom svijeta zahvaljujući svojim televizijskim programima, gdje predaje ukusna i brzo napraviti različita jela, od najjednostavnijih do originala. Za početnike domaćice ti „tečajevi” - pravo je otkriće. Krumpir Dauphinois Jamie Oliver preparaciju ne više od 30 minuta, za razliku od osnovne izvedbe, koji obično traje od 1,5 do 2 sata.

Za rad su potrebne sljedeći sastojci:

1 kg ispere krumpira, 1 luk, nekoliko uhvatila za sol i papar, ¾ šalica kreme, 2 lovor, malo timijan, topla voda, 3-4 srdela, 1 češanj češnjak, ¼ muškatni oraščić, sir „parmezan”.

Poznati kuhar koristi svoj vlastiti individualni način kuhanja:

1. Prvo morate nasjeckati krumpir na tanke kriške. Bolje je koristiti kombajna.
2. To čini isto s lukom.
3. Uključite pećnicu tako da je imao vremena da se postupno zagrije na 200 stupnjeva.
4. Gotov proizvod se staviti na tavu.
5. Na vrh stavili kriške luka, a potom sve soli i papra te prelijte kremom. Zatim morate dodati lovor, majčina dušica, malo kipuće vode (oko ¼ visine jela) i staviti posudu na štednjaku, okretanje u isto vrijeme maksimalnu vatru.
6. Dodajte sjeckani srdela i češnjak, a zatim dobro izmiješati. Dakle, sastojci mogu dijeliti međusobno njihovi ukusi.
7. Za najbolji okus, možete dodati malo naribani muškatni oraščić.
8. Pospite sve sa ribanim parmezanom „”.
9. Pokrijte posudu s folijom, smanjite vatru i ostavite hranu na gulaš za 6 minuta. Ovaj put će biti dovoljno da krumpir postane mekana i lako probode s nožem.
10. Također možete posuti posudu sa naribanim sirom i ostaviti u pećnici do zlatno smeđe.

Sve traje manje od pola sata. No, takva povreda standardne tehnologije ne utječe na okus. To se dobiva ružičastu i hrskav izvana, ali ipak mekan i sočan iznutra.

Mirisna „gratin”

Krumpir gratin Dauphinois - vrsta popularnih francuskih jela kad stvoriti svjež pomoću sir ili krušne mrvice. U njemu se, u pravilu, ima pet glavnih komponenti. Za standardne verzije, svibanj vam je potrebno:

400 mililitara vrhnja, krumpira kilogramu, 2 vlasac, žličica muškatnog oraščića i 300 grama bilo tvrdi sir.

Cijeli proces pripreme se sastoji od nekoliko koraka obveznim:

1. Prvo što je potrebno za pripremu hrane. Da biste to učinili, krumpir treba očistiti i raspasti na tanke kriške, sir - nasjeckajte na grubo većih i češnjak - stisnuti putem tiska.
2. Slijedio pripremite svoj umak. U tu svrhu potrebno je zagrijati vrhnje, ne kuhati, a zatim unesite 2 \ 3 ribanog sira i pričekati dok se ne otopi. Zatim unesite muškatni oraščić, češnjak i dobro zagrijati masu tako da ne postane homogena.
3. Laici oblik jedan sloj krumpira i sipati svoj umak. Postupak se mora ponoviti sve dok se hrana ponestane. Posljednji sloj ove konstrukcije treba uzeti u obzir umak.
4. Oblik u pećnici, koji je već zagrijao do 180 stupnjeva, a usjek 40 minuta.
5. Na vrhu pečene proizvoda sipati ostatke sira i poslati jelo u pećnicu još 5 minuta.

Nakon mirisnog gratin s porumeni kora se može rezati i proširila se na pločama.

aparati pomoći

Kako još možete kuhati krumpir Dauphinois? Recept za Multivarki također zaslužuje pozornost. Uz pomoć takvih kuhinjski aparati za kuhanje pravi francuski remek je jednostavan. Međutim, potrebno vam je sljedeće sastojke:

6 srednji krumpir 2 režnja češnjaka, 150 mililitara kreme, 10 ml biljnog ulja, 2 jaja, 150 grama sira, sol, 20 g krušnih mrvica i bilo začini.

Multivarki tehnologija je kako slijedi:

1. Za početak, glavni proizvodi za mljevenje: postrogat oguljene krumpire na ploške i sirom - sitno rešetku.
2. Krem sipati u zdjelu i umutiti dodajući sjeckani češnjak, sol, jaje i začine.
3. Dodajte naribani sir i nastaviti miješanje. Ispostavilo se nježno i lagano thickish umak.
4. Zdjela Multivarki paperje maslac i pospite krušnim mrvicama.
5. Na dnu zaredom staviti krumpir i preliti ga pripremili umak. S druge proizvode potrebno da učine isto. Te bi trebao dobiti barem 4 sloja.
6. Pokrijte poklopcem i postaviti „pečenje” način.

U roku od sat vremena ćete čuti signal obavještava timer da je jelo gotovo. Po želji, može biti ukrašen tanjur svježeg bilja.

Francuski klasici

Svaka domaćica zna kuhati ukusna kuće fries Dauphinois. Klasični recept iz Provanse majstora predviđa sljedeće osnovne komponente:

600 g velikih krumpira, 4 češnjak luk klinčića, ½, 300 ml mućenje vrhnja (20-33%), timijan (6 proizlazi ili 1 čajna žličica suhog produkta), ružmarina (2 stabljike ili ½ žličice osuši), soli, muškatnog oraščića (pol komada ili pola žličice praška), papar i 50 g maslaca.

Priprema:

1. Prvo što trebate napraviti preljev. U tu svrhu luk i češnjak treba fino rezati, omotane u lonac i napunite kremom. Nakon vrenja proizvoda uklonjene iz topline, dodati aromatičnog bilja, a zatim ispuštanje, čim se smjesa hladi.
2. Sada dolazi glavna stvar. Prije svega potrebno je usitniti krumpir na tanke kriške i staviti ih u obliku slojeva. Bolje je uzeti malu zdjelicu, jelo ispalo visoka. Svaki sloj treba biti promazyvat ulje, papar, malo soli i pospite začinskim biljem.
3. Ulijte vrhnje proizvode, pokušavajući da ne remeti integritet strukture.
4. Obrazac pokriti folijom i poslati ga na pola sata u pećnici, zagrijanoj na 165 stupnjeva. Krumpir mora biti dobro propechsya.
5. Uklonite foliju, povećati temperaturu na 200 stupnjeva i ponovo stavite posudu u pećnicu tako da se može gornjem porumeni.

Jedite klasični Dauphinois bolje rashlađen. Trebat će vam oko 20 minuta, ne više.