Mogu li jesti sirovu brokulu? Najbolji recepti i posebno kuhanje

Brokula - je uvezeni proizvod, koji se pojavio na stolovima naših sugrađana je relativno nedavno. Malo ljudi zna da je ovog povrća - skladište vitamina, minerala i antioksidansa koji čuvaju zdravlje i mladost prava. Vidjeti na polici supermarketa bizarno cvat bogate zelene boje, mnogi će misliti, kako bi proizvod? U kojem obliku je bolje da koristite i da li se može jesti sirovo brokulu? Odgovori na ta i druga pitanja - u ovom članku.

Brokula. Kakav povrće?

Godišnja biljka, predstavnik kupus obitelji. Podvrste - cvjetača. Za korištenje prikladne stabljike i pupoljci biljke. zadnji boja može biti zelena ili ljubičasta. Pogled je najviše rasprostranjen u našoj regiji - Calabrese, kojeg zastupa zelenim kupusom, nalik kišobran s više cvasti, čvrsto vezani jedan na drugi. Manje poznata vrsta šparoga, gdje brojne tanke stabljike su pričvršćene male pupoljke.

Što je pod okriljem? Vitaminima i hranjivim tvarima

Brokula - lider među postojećim vrstama kupusa na sadržaj proteina. Postoji mnogo vlakana i masti. Sastav - kalcij, kalij, fosfor, magnezij, cink, selen, natrij, magnezij, željezo i bakar. Povrće i imaju visok sadržaj vitamina A, B, C, PP, A, E, U.

Na primjer, askorbinska kiselina (vitamin C) je dva puta više nego u mandarine i naranče. Da biste dobili dnevnu dozu od njega je odgovoran za jak imunološki sustav, to je dovoljno za korištenje 100 grama brokule.

Prema sadržaju provitamina A - beta-karotena, poznat kao vitamin ljepote, dugovječnosti i dobrim pogledom - kupus nadilazi mrkve i bundeve.

Redovita konzumacija prehrambenog proizvoda počinje procese aktivnog obnovu stanica i tkiva, što je posebno važno tijekom perioda oporavka - nakon oboljenja, operacije, teških ozljeda.

Gruba vlakna u svom sastavu normalizira rad probavnog trakta, pomaže uspostaviti probavu, bave zatvor, probavne smetnje itd. D. poticanje procesa otjecanja žuči olakšava rad jetre.

Kako kuhati brokulu zadržati hranjive tvari u maksimalnom koncentracijom?

U svijesti potrošača čvrsto utvrđen stav da je svježe povrće u sirovom obliku najbolje apsorbira u tijelo. Kada kuhanje, pirjanje ili prženje velika većina korisnih sastojaka jednostavno ispariti. Međutim, stručnjaci još uvijek nisu došli do sporazuma o tome treba li jesti sirovu brokulu. Neki vjeruju da je termička obrada „krade” iz povrća, više od polovice vitamina, drugi ne priznaju, tvrdeći da uz pravilnu kuhanje ili izbjeljivanja količinom hranjivih tvari u proizvodu samo će se povećati.

U Europi i Americi postoji mnogo recepata sa sirovom brokule, posebno su popularni salatu od sirovog kupusa. Za one koji slijede lik i broji kalorije, najbolje preporuke - blanširanje.

S obzirom na nedostatak jasnog odgovora odlučiti da li Brokula se može jesti sirovo, svatko bi trebao posjedovati prema vlastitim preferencijama okus.

Kupus u borbi protiv raka

Oni koji još nisu odlučili što bi trebalo biti prije jela brokula - sirovo ili kuhano - morate upoznati s postignućima znanstvenika iz Nizozemske.

Tkivo križonosan povrća, koji uključuju kupus, sadrže velike količine glyukozinotsitov. Nedavna pretvara u tijelu u isothiocynates - snažan anti-kancerogene komponente. Koji se, pak, su prekursori sulforafena.

Tim stručnjaka je pokazalo da jede kuhana brokula, za razliku od svježe, smanjuje apsorpciju aktivnih sredstava protiv raka.

Istraživanje je provedeno na skupini od 8 ljudi. Svaki dan, prvi su četiri jesti 200 grama biljke u sirovom obliku, drugi - u kuhano. U isto vrijeme sustavno mjeriti sudionika razina sulforafena.

Prema rezultatima znanstvenog eksperimenta utvrđeno je da jede sirovo zelje doprinosi ubrzanom asimilacije i akumulaciju sulforafena u odnosu na onu koja je bila podvrgnuta toplinskoj obradi. Koncentracija aktivne tvari u sirovom hranom organizama prosječno 38%, dok se hrane kuhane ventilatora za sadržaj sa samo 4%.

Odgovor na pitanje da li će jesti sirovu brokulu, je očigledan. To je ne samo moguće, nego je potrebno.

Ima li koristi u smrznutom proizvod?

Dramatičan utjecaj na niske temperature povrće čuva vitamine i minerale u cijelosti. Kupio u supermarketu ili zamrznuti na vlastitu, to će donijeti ni lošije od iskopali prije nekoliko sati iz vrta. Ova nekretnina brokula je posebno važno za stanovnike sjevernim krajevima, gdje je kupus ne raste na sve.

Mogu li jesti sirovo brokula odmrznuto? Kada šok zamrzavanje izgubio 9,8% hranjivih tvari. Ako se nakon odmrzavanja povrće podvrgnuta toplinskoj obradi, gubitak će se udvostručiti, ako ne i tri puta. Stručnjaci snažno preporučujemo otope brokule konzumira sirovo.

Kako zamrznuti kupus pravo?

Kako se ne bi čudo, je li moguće da jedu sirovu brokulu, potrebno je da ga podvrgnuti hladnom tretmanu ispravno.

Voditelj se mora rastaviti na male florets, temeljito očišćene od ostataka zemlje i prašine. Umočiti ih u kipućoj vodi 5-10 sekundi i odmah umočen je u ledenu vodu (zamrzavanjem u komori za kockice leda koktel i doda se voda). Suha, raširena na pakete. Tretiraju na taj način proizvod može biti pohranjena u zamrzivaču nije više od godinu dana.

Mogu li jesti sirovu brokulu, koja je pohranjena u hladnjaku? Povrće zadržava svoja korisna svojstva za 5 dana nakon uklanjanja iz flastera. Pogodan je za potrošnju, pod uvjetom da sadržaj na temperaturi od 5-10 stupnjeva Celzija ne više od 5-7 dana.

Krema od brokule s kozicama

svjetske klase kuhar čije kvalifikacije potvrđuju Michelinove zvjezdice, kao odgovor na pitanje, je li moguće da jedu sirovu brokulu, nudimo nekoliko recepata sa svježim proizvodom u glavnoj ulozi, koji tvrdi da je favorit u svakoj obitelji.

Ključne Sastojci:

1. Brokula - jedna glava.
2. Kuhani škampi granatama - 10-12 komada.
3. Luk - 2-3 komada.
4. Juha (meso, povrće ili riba) - 1,5-2 litara.
5. Krem - 300 grama.
6. Češnjak - 3 režnja.
7. Maslac (rastopljenom) - 5 žlice.
8. Sok od limuna, papar, sol i muškatni oraščić - na okus.
9. Peršin - za ukras.

Priprema natječajne krem-juha

Brokula isprati, odvojena florets, izrezati na komade 1-2 cm. Oguliti luk i češnjak, nasjeckajte. U tavi s visokim kuglice ili tavu s debelim dnom rastopiti maslac, pržiti luk i češnjak na slabim zlatne boje. Ulijte u juhu, nakon 10 minuta, ulijte vrhnje. Dodaj u mješavina brokule, tukli miješalica za pire.

Za sezonu jelo s sol, papar, sok od limuna i muškatni oraščić.

Pod hladnom tekućom vodom za ispiranje škampi, suhi papirnati ručnik, fry s minimalnim dodatkom maslinovog ulja.

Ulijte u raščinjenih ploče, staviti 2 škampe, pospite peršina lišća.

Salata „svježinu”

Ne manje popularna salata od sirovog brokule. Recept - skladište vitamina, preporuča se jesti barem tri puta tjedno tijekom ljeta.

Ključne Sastojci:

1. Brokkoli- 1 hrpu.
2. Slatki crveni luk - 1-2 komada.
3. Rajčica - 200 grama.
4. Slatka paprika - 100-150 grama.
5. Jaja - 2-3 komada.

Za umak:

1. Jabučni ocat - 2 žličice.
2. Maslinovo ulje - 2 žlice.
3. Sezamovo ulje -1 TSP.
4. Umak od soje - 2 žlice.
5. Smeđi šećer -1 TSP.

Dekor:

1. Mladi luk - 3-4 pen.
2. Peršin - 30-40 grama.
3. Češnjak - 2 režnja.
4. Sezam - na okus.

Brokula u florets rastaviti veličine 2-3 centimetara. Temeljito isperite, ležao je na papirnati ručnik. Paprike, rajčica i luk ispere, izrezati na velike kocke. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, usitniti u 6 komada. Povrće i jaja kombinirati u dubokoj posudi.

Za pripremu umaka, pomiješati sve tekuće sastojke, sipati u emajliranim posude, staviti na vatru za 30-45 sekundi. Smjesa treba biti malo zagrijati kako bi se otopila smeđi šećer. Dodavanje to bi trebao biti uklonjen iz požara zdjelu, dobro miješati. Cool umak, preliti preko povrća.

Mladi luk, sitno sjeckani peršin, listovi odvojeni od stabljika, nasjeckajte. Češnjak stisnuti putem tiska. Dodaj u zdjelu, promiješati. Obilato posute susamom na vrhu.

Povrće bogato zelena boja je jednostavan za pripremu, lako se probavlja i sadrži najmanje kalorija. Proizvod bi trebao zauzeti vodeće mjesto u prehrani suvremenog čovjeka da postane veliki dodatak mesnim i ribljim jelima.

Brokula - vitamina i minerala, posebno kada se tijelo treba u zimi.