Pire od patke: recept. Pepeljara od patrona s autoklavom

U ljudima prijašnjih generacija, riječ "pirjana" povezana je s neprikladavanjem grivaste krpe mesa, utopljenih u masti i apsolutno nepromisnuto. Međutim, vremena su se dugo promijenila! Na policama se pojavio meso i perad, koja je nekada bila manjak i ukus, a kuhinja je sada vrlo modernizirana. Tako je sada postalo prilično povoljno, na primjer, gulaš od patke, a nije kupljeno, već kuhano s ljubavlju, vlastitim rukama i uzimajući u obzir vlastite ukuse i ideje o pravilnim začinima.

Pržena gulaš

Takav pripravak može se pripremiti prema nekoliko recepata. Za početak, razmislite o najbržem. Tijelo je izrezano malim komadima i raspršeno ili utrljano solom. Obično je potrebno nekoliko žlica po kilogramu mesa, ali možete napraviti svoje vlastite prilagodbe. Za oko deset minuta, slane pače su pomiješane kako bi se natopila sol ravnomjerno. U debelim zidovima jela rastopljena masti (biljno ulje je nepoželjno, nije dovoljno onoga što je na trupu, - dodajte svinju). Kada se mast zagrije, u nju se stavlja podvodna ptica i peče na koru. Glavni znak da je gulaš od patke podvrgnut primarnom tretmanu je prestanak otpuštanja tekućine iz mesa. Gotovi komadi ptice gusto su postavljeni na sterilne limenke i punjeni vrućim mastima. Pod njom ne bi trebalo biti mjehurića zraka. Kapaciteti su corked i omotana oko za jedan dan. Upozorenje: na taj način kuhani gulaš od patke čuva se ne više od šest mjeseci, a zatim na hladnom mjestu. Ako vam je potreban još "dugotrajni" komad, upotrijebite drugi recept.

Pecite izravno u staklenku

Preliminarno prženje nikako nije obvezatna kulinarska metoda. Nadalje, značajno smanjuje rok trajanja gotovog proizvoda. Pokušajte s još jednim receptom za grickanje patke; Ako ga slijedite, konzervirano se može pohraniti u podrumu do tri godine. Dakle, trupla je oprana, sjeckana u komade, oprana, sušena, slanuta. U dobrom vremenu, sterilizirane litre limenke ulažu se u 2 lovora i komada od 6 grašaka crnog papra. Iz vrha napunjene patke na rame u spremniku. Tri četvrtine posuđa popunjava se vodom; Vrat je čvrsto omotan folijom. Banke su izrađene na pećnici za pečenje bez grijanja. Temperatura je dovedena do 180 stupnjeva. Peceta patka u pećnici će provesti tri sata. Tijekom tog vremena, ona će doseći razinu spremnosti i sterilizirati. Banke su čvrsto zatvorene, preokrenute dok se ne ohlade, te se odvedu u podrum.

Stewed Stew

Da biste dobili "rezervu" nije samo hranjiva, dugo pohranjena, nego i ukusna, aromatična blatobrana, vrijedi obratiti pažnju na sljedeći recept za gulaš iz patke. Za njega će jedna srednja trupla trebati žarulju, mrkvu, četiri karanfila, kao i mnogobrojan grašak, kardamom, četvoro jagnjaka i štapić od cimeta. Sol je bolje uzeti more, veliko. Količina i količina šećera može se sami procijeniti. Tijelo se već obično razbije u odgovarajuće dijelove. Mrkva s lukom je velika, ali lijepo izrezana. Polovica povrća položena je na dno limenki. Polovica začina izlijeva na njih, drugi ostaje. Dentin je raspoređen među spremnicima što je moguće čvršće. Od vrha su ostaci povrća i začina, dodaje se čajna žličica morske soli, a pola je šećer (po litri staklenke). Banke su izložene u hladnoj pećnici, temperatura je označena na 150 stupnjeva - a tri sata zaboravljate. Zatim je domaća gula patke hermetički zapečaćena, okrenuta naopako, prekrivena, hlađena. Neće biti loše više od godinu dana ako ga zadržite u hladnom i bez svjetla.

Duck gulaš u multivarhu

Vlasnici takvih jedinica dugo su saznali da su vrlo pogodni za pripremu zimskih zalazaka sunca. Koliko konzervi i kompoti su već konzervirani! Vrijeme je da gospodaru i takvom pripremanju, kao gulaš iz patke. Suptilnost korištenja multivarke je da je bolje ukloniti kosti, ostavljajući samo meso. A oni koji žele izbjeći sumnjivi kolesterol također mogu skinuti kožu. U posudu aparata dodaju se sitni komadi prljavih pahuljica, poklopac je zatvoren, postavljen je način gašenja i vrijeme je četiri sata. Nakon određenog vremena, gulaš iz patke je slana, pomiješana i aromatizirana sa začinima. U ovom se trenutku dodaje sveprisutni lovor s paprom. Multivaržer se ponovno uključuje, u istom načinu rada. Ali samo sat vremena. Na kraju, to je standard: širite proizvod preko sterilnih limenki, pričvrstite ga i stavite na mjesto za pohranu. Ako ne vjerujete u čistoću staklenih posuda, pržite ih već zatvorenom u pećnici - prodrli (možda!) Mikrobi neće imati žarulju. Tada će vaša domaća gulaš s patke moći čekati na apetit godinu dana, ili čak dva.

Najpouzdaniji način: priprema

Što god bilo, ali ni pećnica niti sterilizacija bilo kojim metodama, niti mikrovalnom ili multivarka, daju apsolutno jamstvo sigurnosti uporabe i dugotrajne pohrane. Obećanje da se sve to može natopiti iz patke, u autoklavu kuhano.

Meso, prošlo kroz nju, stvarno se ne pogoršava ni za desetak godina. A oni koji vjeruju da takav uređaj mora nužno kupiti, i skupo, pogrešno. Narodni obrtnici dugo su ga izumili iz improviziranih materijala. Dakle, ako redovito radite roštilj, pobrinite se za kupnju ili proizvodnju korisne jedinice. A za sada, reći ćemo vam kako se gulaš priprema iz patke u autoklavu.

Pre-sterilizirati banke će imati sve isto. Postavljeni su lovor i papar - crni i slatki grašak. Na njima se nalazi nekoliko komada masnoća; Ako je ptica dobro hranjena, možete dobiti s njom rezati masti. Tek tada pačevi se guraju u posudu - čvrsto, što je prije moguće. Na vrhu, sol se ulijeva preko žličice u posudu. Posuđe se hermetički zabrtvljuje i stavlja u međusobno podne autoklav.

Najpouzdaniji način: glavna pozornica

Uređaj je napunjen vodom, začepljen je, a tlak u njemu raste na pola bar, nakon čega se autoklav stavlja na ploču. Čim se pritisak poveća na četiri, ploča za kuhanje se pričvrsti da ga samo podupre. Četiri sata, patka od patke u autoklavu će ostati u takvim uvjetima; Glavna stvar je vidjeti da pritisak ne pada. Zatim se pećnica isključi, ali aparat se ne otvara sve dok se voda potpuno ne ohladi. Biti vjeran, bolje je ostaviti ga na miru jednog dana. Tek nakon toga se pričvrsne limenke za pohranu.

Sada znate kuhati gulaš iz patke na različite načine.