Pšeničnog brašna Ekstra klase. Opis proizvoda

Posebno popularan kod mnogih domaćica uživala pšeničnog brašna ekstra klasa. Zašto se to događa i što je posebna o ovom proizvodu? Uz to morate shvatiti u više detalja.

Glavna sirovina

Nije tajna da je oblik brašna zavisi od žitarica iz kojih je stvoren. To može biti riža, zob, heljda, grašak, soja, raž ili pšenicu.

Osim toga, isti obrok može se podijeliti u različite vrste, ovisno o namjeni. Dakle, pšenice proizvod se može koristiti za proizvodnju pekarskih proizvoda i tjestenine. Dakle, odnosno, i njegov naziv. Najčešći tip se smatra za pecivo brašno, jer je iz njega uglavnom se proizvodi u zemlji, sve kolače. Osim toga, postoji razmak od 6 slojeva, ovisno o kvaliteti i dostupnosti brušenje u konačnom proizvodu ljuske ostataka. Svaki od njih ima svoj opseg, ali najčešće je primio pšeničnog brašna ekstra klasa. To je osnovna sirovina iz koje se na brojnim tvornicama i pekare napraviti ukusni kolače i druge pečene robe. također najprikladniji za pečenje kod kuće pšeničnog brašna ekstra klase.

koristan proizvod

Ponekad, kada je shopping, ljudi donositi odluke nesvjesno, djelujući samo na savjet prijatelja ili preporuku prodavatelja. U slučaju hrane to ne bi trebao biti. Čovjek mora imati potpunu sliku o odabranom proizvodu. Tek tada možete donijeti odluku. Pšenično brašno Ekstra klasa - izbor većine domaćice. Prvo, tijesto od njenih dobrih povećanja volumena. I, drugo, pečenje okreće bujna i nije izgubio svoj oblik. Ali to nije sve profesionalce. Osim izvrsnih svojstava pečenje, kao brašno ima prilično visoku kaloričnu vrijednost. 100 grama proizvoda proizvedenog iz njih sadrži oko 334 kcal. Osim toga, sadrži bogatu opskrbu vitaminima. Među njima su: A, PP, E i nekoliko članova skupine (B1, B2 i B9). Tijekom pečenja, nisu uništeni, i potpuno pretvara u gotov proizvod. Važnu ulogu imaju od elemenata u tragovima: magnezij ima opću smirujući učinak, kalija i natrija i normalizira se živčani sustav određuje sastav klor želučanog soka i sumpora i fosfora koji su uključeni u sintezu proteina.

država standardni

Za svaku vrstu i stupanj brašna proizvedenog u našoj zemlji, Vlada postaviti određene standarde. To uključuje popis ključnih pokazatelja koje moraju ispunjavati proizvedenih proizvoda. Također, uz pomoć industrijskih poduzeća utvrditi prikladnost sirovina. Na teritoriju Rusije djeluje za proizvod „pšenično brašno” GOST R 52189-2003.

On je stupio na snagu u prosincu 2003. godine posebni propis Gosstandard našoj zemlji №420-art. Ovaj dokument sadrži sve karakteristike i značajke brašna proizvedenog iz pšenice. Sadrži informacije o redoslijedu i tehničkim uvjetima, kao i prihvaćanje pravila, metode kontrole, metode skladištenja i prijevoza. Svi podaci u „Brašno” GOST R 52189-2003 prikazani u tablici kojim pravom trenutku je uvijek moguće pronaći odgovor na vaše pitanje. Osim toga, gosti su dali reference na druge norme, pravila i propisa, što može imati barem neke veze sa brašnom.

gotovih proizvoda

Posebnu pozornost treba biti ono što izgleda kao i svaki gotov proizvod napravljen od pšeničnog brašna. On je uvijek bio odlikuje velikom volumenu, porozne mrvica strukture, delikatan okus i savršen određeni okus. Pečenje svojstva svakom razredu ovisi o određenim pokazateljima. Glavni među njima je sadržaj pojedinih proteinskih frakcija „glutena” pod zajedničkim imenom. To čini proizvod fleksibilnije, koji pomaže da zadrži svoj volumen. Osim toga, svi proizvodi izrađeni su od pšeničnog brašna, imaju karakterističan blijedo krem boje. To je njihova najvažnija razlika. Od brašna, obično pečena:

• kruh:
• pekarski proizvodi (hljebova baguettes, pletenice)
• pečenje.

Potonji je naznačen time, da sadrži šećer i masnoće u količini od 14 posto u svojoj formulaciji. Za njega se također može uključivati sve vrste pite, kolači, lisnato proizvoda, kao i malih i velikih po mjeri peciva. Za pečenje većina njih uglavnom se koristi brašno je najviša ocjena.

različite vrste

Trenutno, postoji oko 27 različitih sorti pšenice. To je uglavnom mekane sorte koje su pogodne za pečenje. S obzirom da je vrsta brašna je određena zrna sirovina iz koje je dobivena, može se zaključiti o broju i raznolikosti ovog proizvoda.

Dakle, jasno je da su vrste pšeničnog brašna u sklopu odrediti smjer njihovog korištenja. Ponekad je proizvod podijeljen, ovisno o sadržaju glutena i drugih proteina. To dovodi do promjena u svojstvima ne samo obrok, ali i oni proizvodi koji su pečeni od njega. Na primjer, meka pšenica može biti jaka, srednje i slabe. Iz toga se već ovisi o svojstvima pečenje brašna, koji je napravljen od njega. Osim toga, za proizvodnju nekih proizvoda, koriste se razne mješavine. Ona također daje priliku da imaju utjecaj na pojedine pokazatelje. Oni se mogu prilagoditi ili postaviti namjerno. Takve ideje su sada široko koristi od strane profesionalaca diljem svijeta.