Salata - recept klasičan i profinjen

Bez sumnje, ako pitate naše sugrađane, što jelo obitelj će biti tu za stolom za odmor, prva na popisu je Olivier. Uz kobasice ili mesa, piletine ili govedine - bilo koje vrste, možemo reći nacionalne, hranu, unatoč zabranama nutricionisti uvijek ostati u arsenalu domaćica. Kako kuhati ruski salata - salata svidio?

Olivier koji je pripremio prvi?

Lyusen Maslinovo, kuhar, poznati ugostitelj i vlasnik restorana „Hermitage” u 1860 izumio i pripremio novu antenu, koju je nazvao „majoneza divljač”. Što to izgledati?

Na ploči su obloženi s kuhanim filea od prepelica i jarebica, crni kavijar, jezik, rakova i piletina kocke mliječi umak „Provence”. Sve to raskoš u središtu je uređen klizanje kuhani krumpir s jajima i kaparima. Osim toga, svježi krastavci i sojine paste su podnijeli.

Na žalost francuskog kuhara, ruski posjetitelji nemilosrdno miješati jelo. Oni su uništili dizajn, ali i otkrio novi proces i dobio poznati gužvu. Sutradan je Francuz s prezirom Izmiješati sve sastojke i jednostavno izlije svu majoneze. Uspjeh je bio neodoljiv!

Od tada, to je više desetljeća, tijekom kojih je salata promijenio mnogo.

Povijesni recept Francuz Olivier nitko otvorena i sastav ove salate je obnovljena u skladu sa sjećanjima pravilnih „Hermitage”. Ali ja znam da je prvi francuski kuhar izumio umak „Provence”, a tek onda salatu. Recept za ove klasične umak očuvan i sasvim je moguće napraviti kod kuće. Kako bi uživali poslasticu, bič se u žumanjke miješalica 2 jaja. uliti čašu maslinovog ulja u spremniku. Kap po kap dodajte limunov sok (pola žličice) sol i bijeli papar (žličica). Dodaj Dijon senfa (žlica). Umutiti zajedno sve sastojke dok ne dobijete glatku mekan.

Domaće majoneza „Provence” je spreman, možete započeti kuhanje svoje omiljene salatu. Recept „Klasična salata”

• Kuhati krumpir u jaknama (4 kom.), Jedna mrkva, jaja (6 kom.). Neka kul i izrezati na kockice sve.

• Ako vam se sviđa ruske salate s kobasicama, uzeti 600 grama kuhane kobasice, te ga izrezati na kocke srednje veličine. Kobasice se mogu zamijeniti s kuhanim mesom, šunkom, kuhanim piletine ili nekog drugog mesa ptica, jezik, pa čak i kuhane ribe. Također možete kombinirati više vrsta mesa i kobasica - ovdje se otvara puno prostora za maštu.

• marinirani krastavci (2-3 kom.) Izrezati u male kocke.

• luk (1 lučicama) fino usitniti i skuhati s kipućom vodom.

• Jedna staklenka grašak sipati u kontejner, prije odvodnje.

• Sve mješavina i začinite majonezom, paprom i soli, ako je potrebno.

• Stavite u zdjelu salate i pospite sjeckanim začinskim biljem.

Korisni savjeti za pripremu

Od velike je važnosti komponente za miješanje salata recept, od kojih je klasična verzija prikazana gore, propisuje sljedeće nijanse.

• Većina salata sastojaka slanim početku, tako Olivier sol treba biti tek nakon miješanja i punjenja majoneze. Moguće je da se sol ne mora.

• Ne miješajte salatu prije nego su svi sastojci ne laže u zdjelu salate, za neke komponente ne se slomiti ili izgubiti svoj oblik.

• Krumpir treba kuhati samo u uniformi - onda komada će ispasti ispravan oblik.

• Nakon punjenja salatu treba sipati na sobnoj temperaturi oko sat vremena, a tek onda se može staviti u hladnjak.

• Za luk izrezati na okus druge hrane, potrebno je zaliti kipućom vodom.

Zanimljivo je da je naša salata s francuskim imenom na Zapadu zove „ruski salata”. No, na ovaj ili onaj način, ljudi vole salatu. Recept za klasični, egzotične ili dijetetski - nije važno, Olivier rado pripremiti po cijelom svijetu.