Ukiseljena gljiva od meda: dobra i loša

Rod Openok uključuje više od desetak vrsta gljivica koje rastu na panjevima, živom i mrtvom drvu. Njihova boja je od med-smeđe do tamno sive, pa čak i masline, u sredini kapa malo tamnije nego na rubovima. Gljive meda rastu u skupinama, često rastu zajedno s podlogama nogu jedni s drugima. Šešir gljiva je malen - od 3 do 8 cm, leg - do 10 cm duljine.

Opyat se jede u slanom, mariniranom, prženom, kuhanom i sušenom.

Korisna svojstva mariniranog

Gljive meda vrijede u kuhanju ne samo zahvaljujući ugodnim okusima. Osim toga, oni su također vrlo korisni za tijelo.

• Žitarice s kiselim medom su niskokalorični proizvodi. Ti gljive trebaju biti uključene u vašu prehranu svima koji se brinu o skladbi likova. Kalorični sadržaj ukiseljenog fritova je samo 22 kcal na 100 grama.
• Gljive sadrže bjelančevine, od kojih je 80% lako apsorbira tijelo.
• Pripremljeni med agarici su izvor vitamina B1, B2, C, PP i minerala: kalij, magnezij, fosfor, kalcij.
• Uz redovitu konzumaciju gljiva spriječiti razvoj raka i kardiovaskularnih bolesti.
• Unatoč činjenici da su med agarice 80% vode, oni pomažu ukloniti višak tekućine iz tijela, normalizirati metabolizam i time pridonijeti gubitku težine.
• Puff je naširoko koristi u narodnoj medicini za liječenje bolesti štitne žlijezde.

Što je štetno za med agarike?

Gljive meda u kiselom obliku su ukusne i zdrave gljive. Ipak, njihova potrošnja u nekim slučajevima treba biti ograničena.

• Stvarne, jestive gljive često se miješaju s lažnim marmeladama i pomiješaju ih mariniranjem ili konzerviranjem. Stoga, neiskusni berači od gljiva imaju rizik od trovanja, ponekad smrtonosni.
• Gljive, uključujući med agar, su kontraindicirane za uporabu djece mlađe od 12 godina.
• U kiselim gljivama sadrži ocat, koji je osobito štetan za osobe s gastrointestinalnim traktima, gastritisima i čirevima.

Marinada za gljive

Posebni okus gljiva pričvršćen je na marinadu. Ovisno o njemu, kakav će se okus postići med agarima: začinjeno, kiselo ili začinjeno. Pri izradi marinade, glavna uloga igraju začini. Češnjak, crni grašak i slatki papar, lišće, korijandar, hren, kopar i češnja donosimo ukusnim gljivama poseban piquancy. Ali nemojte biti ovisan o njima. U marinadi, sve bi trebalo biti umjereno: sol, šećer i začini.

Marinirane gljive agarnog meda konzervirane dodatkom octa. Zaustavlja sve procese fermentacije i ne dopušta propadanje proizvoda. Marinada je tlo za eksperimente. Reguliranjem količine začina, gljivama možete dati jedinstven okus i miris.

Žetva za ljeto

Među različitim metodama žetve, za zimu, konzerviranje se najčešće koristi. Taj je proces jednostavan, a rezultat će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane.

Prije nego počnete konzerviranje, gljive moraju biti pravilno pripremljene. Da bi to učinili, natopljeni su nekoliko sati u hladnoj vodi s solnom i limunskom kiselinom. To će uvelike olakšati pripremu gljiva. Sol će u tom slučaju očistiti med agarije iz različitih legla koja će pod utjecajem plutaju do površine vode, a limunska kiselina neće dopustiti da se gljive zatamnjuju.

Moguće je sačuvati gljive u cijelosti ili samo kape. Noge su lomljive, ali od njih dobivate ukusni umak od gljiva i gljiva.

Pripremljene gljive od meda kuhaju se dvaput. Prvo gljive se kuhaju 10 minuta nakon kuhanja, a zatim se voda isušuje. Drugi put, medeni gljive su kuhani od 30 minuta do jednog sata, dok se ne počnu spuštati na dno posude. Voda iz gljiva opet se isušuje. Kušane gljive od meda položene su na sterilne posude, sipane u pripremljenu marinadu i omotane kapcima.

Marinirane gljive pohranjene su na hladnom mjestu ne dulje od godinu dana. Od 1 kg gljiva dobiva se približno 1 litara konzerviranog proizvoda.

Jednostavan recept za ukiseljenu

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za kuhanje. To će zahtijevati tradicionalne začine i minimalni napor, a kao rezultat toga dobivate elastične i hrskave gljive.

Za početak, potrebno je pripremiti med agarije (1 kg), 2 žlice. Žlica šećera i soli, žlicu koncentriranih octenih esencija, 2 komada mirisnih peperka , zaljelica i češnjaka, 5 češnja i 1 litara marinade vode.

Važno je promatrati količinu začina kako bi stvarno ukusni ukiseljeni agarni med.

Priprema korak po korak je kako slijedi:

1) Konjugirajte toplom vodom, dodajte sol, limunsku kiselinu. Obrišite gljive iz stelje, nekoliko puta mijenjajući vodu.

2) Kuhajte agarni med: prvih 10 minuta, zatim ispustite vodu i još 30-40 minuta dok se gljive ne spuste na dno.

3) kuhane gljive u cjedilu. Izbjegavanje bujona.

4) Pripremite marinadu. Ulijte 1 litru vode u tavu, dodajte suhe začine i češnjak. Kada marinada kuhati, dodajte žlicu octene suštine i smanjite gljive. Zajedno, kuhajte sve sastojke još 10 minuta.

5) Proširite med agarije preko sterilnih limenki i namotajte ih. Nakon hlađenja, pohranite na tamnom hladnom mjestu.

Uzgojene agarinske gljive, pripremljene prema ovom receptu, dobivene su najbolje slatke i slane. Okus je ugodan, malo začinjen, s laganim mirisom mirisnih začina.

Kako sakriti zamrznutu marmeladu

Oni koji ne prikupljaju gljive osobno i boje se da ih kupuju iz ruku stranaca, poput receptora za mariniranje smrznute frites. Uvijek se mogu naći u supermarketu, u odjelu gdje se prodaju još smrznuto povrće. Glavna prednost takvih gljiva je da ne trebaju biti oprati i očistiti, što znači da će proces kuhanja potrajati mnogo manje vremena.

Za pripremu litarske posude, ovaj recept će zahtijevati 1 kg gljiva, svaka od 2 žlice. Žlice šećera i soli, čašu octa, paprike mirisne grašak (10 kom.), Klinčić (5 komada), list Laurel (3 kom.), Češnjak (3 zuba), voda (1 l).

Korak po korak kuhanje:

1) Smrznute gljive spustite u kipućoj vodi i kuhajte 10 minuta.

2) U ovom trenutku u drugoj tavi trebate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, kuhajte 1 litru vode, dodajte sve začine, uključujući češnjak i ocat. Kuhajte 8 minuta.

3) Gljive odabiru vodu iz vode, isušuju juhu. Sada možete marinirati gljive. Recept je jednostavan: umočite gljive u marinadu i kuhajte 8 minuta.

4) Stavite gljive u litru, zatvorite s plastičnim prozirnim poklopcem, ohladite i držite u hladnjaku 24 sata.

5) Nakon jednog dana meda se može sigurno poslužiti na stolu. Bon appetit!

Gljive meda marinirane: ukusne i vrlo brzo

Kuhani na ovom receptu gljive za okus poput konzervirane za zimu, ali marinirana za kratko vrijeme, samo 2-3 dana. Ovaj recept ima brojne prednosti. Prvo, gljive su vrlo ukusne, a drugo, kisele gljive u banci, to je vrlo brzo.

Prvo kilogram gljiva natopljenih vodom, očistiti i kuhati do spreman, ne zaboravljajući mijenjati vodu. Dok gljive kuhate, potrebno je pripremiti marinadu. Da biste to učinili u 1 litru vode dodajte suhe začine (2 žlice šećera i soli bez klizača, 3 komada slatkog papra graška i klinčića) i žlicu octene esencije (bez biljnog ulja). Kuhajte gljive u cjedilo, isušite bujon. Prebacite med agar u litre. Sipati gljive marinada i dodati iz gore 1 žlica biljnog ulja. Zatvorite posudu s plastičnim poklopcem, ohladite je i pošaljite ga u hladnjak tri dana.

Gljive meda marinirane na korejskom

Korejska hrana već godinama je popularna u Rusiji. Prema njezinim receptima, ne samo da su povrće i meso marinirani, već i gljive. Gljive od meda, slike koje su prikazane u nastavku, dobivaju se na taj način s kiselom, začinjenom oštrinom.

Najprije se kuhana gljiva od meda (1 kg) kuha 10 minuta, zatim se dekocija isušuje i opet spusti u kipuću vodu s dodatkom 2 žlice soli. U ovom trenutku morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol (1 čajna žličica), šećer (2 žlice), zgnječeni češnjak (2 zuba), ocat (3 žlice otopine 6%) i crveni papar (½ čajna žličica) u litru kipuće vode. Dopusti da se ohladi. Gljive, kuhane 15 minuta, bačene u cjedilo, a zatim u kombinaciji s marinadom. U staklenim predmetima postaviti slojeve: rezati na tankim polukrugom luk - med agarics - luk - med agarics. Vrh s marinadom, stavite ugnjetavanje i poslati 8-12 sati u hladnjak. Bon appetit!

Opyata "Sharp"

Opyat na ovom receptu dobiva se oštrenjem dodatkom hrenovske marinade i crvenog papra. Savršeno se uklapaju u svečani stol kao snack.

Uzgojene gljive pod ovim receptom vrlo su jednostavne za pripremu. One se mogu konzervirati ili konzumirati odmah, 2-3 dana nakon pečenja. Rok trajanja takvih gljiva u hladnjaku ne smije trajati više od tjedan dana.

Gljive (1 kg) kuhaju u slanoj vodi sve dok ne počnu nalijevati na dno. U ovom trenutku pripremite marinadu od začina i octa (za 1 litru vode potrebno je 3 žlice octa, 2 žlice šećera, 2 žličice soli, 3 komada slatkog papra i grašaka, mali korijen hrenova i čaj od papra). Hren očistiti i izrezati na komade, papar baciti u vodu u cijelosti. Kuhajte marinadu 10 minuta. Zatim dodajte gljive bačene natrag u cjedilo. Kuhajte još 5 minuta. Nakon toga, gljive su položene na limenke. Snack gljive u akutnoj marinadi su spremne. Bon appetit!