Umak od soje: sastav i primjena proizvoda
Uzimanje začina za jedno ili drugo jelo, ne možete zaboraviti umak koji nam je došao s azijskim jelima. Zove se soja i koristi se u sirovom obliku - za salanje salata, meso, tjesteninu i žitarice, a tijekom toplinske obrade proizvoda. Na primjer, ako se igra ili perad (prije slanja u pećnicu) pomiješala s jednom od vrsta ovog umaka, onda će peciti s ukusnom hrskavom zlatnom korom. Isti ukusni će biti cijeli komad mesa, začinjen s dijelom umaka. Ali vidimo kakav čudo proizvod!
Sastav i svojstva soje umaka
Što je soja umak? Sastav prirodnog proizvoda iznimno je jednostavan: sami soje i fermentacijski enzimi, voda, sol, šećer, prženi pšenica ili ječam brašna. Broj sastojaka varira ovisno o vrsti zemlje podrijetla, kao i o tome što točno je proizvod namijenjen. Dakle, većina laganih i tekućih sastojaka ima umjerenu aromu i bogat slani okus. Tamniji proizvod ima nešto drugačiji sastav. Deblji je i raznolikiji u pogledu okusa, a miris je dovoljno oštar, koncentriran. Najviše tamni umak izrađen je od crnih soje i bez dodavanja žitarica. Oba tipa se najbolje koriste u toplinskoj obradi hrane kao začinsko začin. Njihova tamna boja može neznatno plijeniti izgled hrane, ako ih se izlije, na primjer, meso ili tjestenina. Da, i prekomjerna količina beznadno pokvariti jelo, što ga čini gorčinom. Zato je lakša verzija prikladna kao izravni aditiv za jela. Još jedan soja umak, sastav koji uključuje svjetlo grah i visoki pšenično zrno, savršen je za branje mesa za šiške kaveza u njoj ili za hranjenje na knedle, kuhano meso , piletino meso (kuhano ili prženo). U njemu možete dodati oštrinu pounded češnjaka ili prašinu gorke paprike. Ovaj umak će biti naglo od octa s paprom, u kojem obično umočimo iste knedle.
Odaberite umak
Zadovoljiti odabrani soja umak (sastav proizvoda je vrlo važan!) Morate odlučiti kakav proizvod kupujete i za koju svrhu. Prvo, ona ne bi smjela sadržavati takve dodatke hrani kao i pojačivač okusa - tzv. Natrijev glutamat. Ili kupite takve boce, na naljepnicama kojih je mali postotak ovog "E" napisan. Drugo, "stariji" soja umak, više održava i ukusniji. Poput vina: vrijeme čini miris i miris mirisa. Na primjer, umak od soje "Sen soja", koji je, u načelu, standardni, gotovo je idealan kao začin za jela od povrća (gulaš, pirjan kupus, uključujući brokulu i karabulju, krumpir, mrkve) i meso. Guska s umakom od soje, pečena u jabukama, nevjerojatno je ukusna! Dobro je i prikladno kuhati juhu, kuhati umak. Posuđe ima osjetljivu aromu i dodatno solnu hranu, ako dodate "Sen Soi", to jednostavno nije potrebno. A sastav sojinog umaka "Kikoman" više nego kombinira i nijansira okus ribe (pržena, pirjana) ili sushi, kao i druge plodove mora ili korejske salate. Usput, isti natrij u njoj je manji nego u drugim sortama. Za očuvanje aroma i aroma, umak od soje najčešće se dodaje u posudu za kuhanje na samom kraju.
Bocu s otvorenim umakom treba čuvati u hladnjaku šest mjeseci ili 12 mjeseci.