Zahvaljujući kefir marinadi i sjeckanju, jako se natječu dobivamo filet turske. Na taj način pečena u pećnici, ptica je nježna

Prije toga, purica je bila znatiželja i nije se smatrala vrlo uspješnom alternatom piletine. Mnoge domaćice izbjegavaju kuhanje jela od ove ptice, s obzirom da je meso više "sportski" i manje sočno. Međutim, suprotno uvriježenom mišljenju o krutosti mesa, otkrivamo tajnu kako ga učiniti sočnijim i mekim. Da bi jelo od purana bila ukusna i mirisna, potrebno je pripremiti pureće filete . Pečena u pećnici, ptica će biti sočna, ako je pre-marinirana u posebnom umaku koji omekšava vlakna i lagano se pretvori čekićem.

Turska je u pećnici.

sastojci:

- svježi filet punova 850g

- dvije srednje kisele jabuke

- dvije lužnate luklinske žarulje

- glava ljubičaste češnjaka

- 200 ml kefira

- pola svježeg limuna

- velika sol i začini prema želji

Recept za kuhanje:

1. Podijelimo puretinu na komadiće, očistimo i iscijedimo češnjak i luk, iscijedu pola limuna, pospite soli s začinima i mljevenjem. Napunite filet kefirom i ponovno promiješajte. Odlazimo nekoliko sati u hladnjak ili nekoliko sati, ako nema vremena čekati. Izađite i lagano udarite čekić.
2. Čistimo kore i jabuke jezgre i izrezamo na tanke kriške.
3. Izbrišemo preostalu žarulju i izrežemo na tanke prstenove.
4. Ulijte u pripremljenu formu za pečenje ulja, stavite sloj odrezanih jabuka, na vrhu pokrijte prženi filet puretina (pečen u peći, nakon premlaćivanja, vrlo je mek), stavili smo luk i sipali sav umak u kojem je marinirana puretina.
5. Mi smo ga ukloniti u pećnici 27 minuta, a zatim izvadite i pospite sirom, uklonite još 7 minuta prije nego što se sir formira iz rumenaste korice, a zatim pokrijte folijom kako bi se sir odsvirao i, nakon smanjenja topline, ostavite puricu u pećnici još 17 minuta.

Zahvaljujući kefir marinadi i sjeckanju, jako se natječe za prženi filet. Ovako pečena u pećnici, ptica gubi svoju "sportsku" i izlazi sočno i nježno.

Vrlo je ukusna puretina dobivena u tijestu, tako da je meso sočno i mekano, prije kuhanja mora se dobro odbaciti prvo prskanje limunom.

"Turska u ovčjem kaputu"

Sastojci za nekoliko porcija:

- 540 g svježih puretina

- tri proteina od kokošjih jaja

- velika sol i paprika sa začinima

- ulje za prženje

- prosijani brašno najviše kvalitete

- Malo je oraha

Polu sočan lim

- 20 ml škroba

Priprema "Turska u ovčjem kaputu":

1. Isprati i izrežite filet punova, izrezati na komade srednje veličine, posuti limunom i dobro tukli s mazgom, odrežite veliku sol i papar sa svih strana i još jednom odbacite, zatim ulijte ulje i čistite u hladnjaku 90 minuta, čvrsto zatvarajući kako biste spriječili sušenje.
2. Pomaknite bjelanjke u poseban spremnik.
3. U drugom spremniku, pomiješajte brašno i slomiti orasi.
4. Izvucite duboku tavu, ulijte ulje i nabavite filet salamu. Svaki komad puretina kotrlja u vjeveru, a zatim u brašno s orasima, a zatim ponovo natopi bjelanjkom i stavite u tavu. Pržite dok ne nastupi pocrnjeti, u prosjeku, tri minute na svakoj strani.
5. Pripremite posudu s papirnatim salvete, gdje se, nakon prženja, pržite u puricu, ostavite višak masti.
6. Poslužite za stolom s kiselim umakom od češnjaka ili bilo kojim drugim ukusom ukusa.

Za omekšavanje jela pomoći će kiselo vrhnja, dodano tijekom kuhanja u pureći filet. Pečena u pećnici ispod ovog umaka, ptica stječe nježnu aromu, obojeno, zahvaljujući začinima i zakiseljeno kiselim vrhnjem.

"Plemeniti puretina" ili puretina u kiseloj vrhnja s gljivama.

sastojci:

- 750 g svježeg fileta puretine

- 360 g svježih gljiva (ili kuhani)

- 440 ml kiselog vrhnja

- pet cloves purpurnog češnjaka

- svježe bilje (bosiljak, kopar, peršin)

- velika sol i začini

Način pripreme "plemenitog puretina":

1. Temeljito isprati puretinu, izrezati u srednji brusochki.
2. Peel i izrezati na tanke prstenove češnjaka, staviti u grijanu tavu za maslac, lagano pržiti, dodati fileti i malo pržiti.
3. Dodajte gljive i dodajte kiselo vrhnje, začin i začin. Pokrijte i pirjite dok ne završite.
4. Završena puretina fileta posuti sitno sjeckani bilje i rešetkani češnjak.

"Plemeniti puretina" istaknuto je vrlo sočno i ukusno, može se kuhati ne samo za večeru, već i uživo za goste.