Medaljoni svinja - besprijekorne poslastice

Posuđe od svinjetine uvijek je bilo jedno od najcjenjenijih jela u obliku svake obitelji. Jedinstvenost okusa, jednostavnost i brzina kuhanja učinilo je da je ovo meso omiljeno za kuhare i zahvalne eaterce.

Ne postoji ništa više primamljivo i ukusnije od ukusno kuhane svinjetine. Posebno su dobri medaljoni. Glavni uvjet njihove pripreme je izbor "pravog" mesa. Za njih je odabran najbolji, najzanimljiviji komad fileta, a budući da je najblaži, medaljoni svinjetine zahtijevaju minimalno vrijeme kuhanja. A osobito su dobri u "odjeći" od trake slanine. Zadovoljite goste s ovom neusporedivom i mirisnom jelom, samo pripremi pripremu uoči dolaska.

Kako bi pripremili svinjetine sa slaninom za četiri gosta, trebat će vam:

• Meso svinjetina - 0,7 kg;
• Listovi kadulje - 16 kom .;
• Tanke kriške slanine - 8 komada;
• papar.

Za pripremu umaka:

• Luk - 1 kom;
• Biljno ulje - 1 tbsp. L .;
• Pasta od rajčice - 2 žlice. L .;
• Mesna smjesa - 300 ml;
• Ketchup - 1 tbsp. L .;
• Kiselo vrhnje 150 ml.

Meso je izrezano u 8 debelih okruglih komada, to će biti sami medaljoni, koje maskiramo paprom, a za svaku stavljamo dva lišća kadulje. Zatim, svaki medaljon je umotan u krišku slanine i fiksiran čačkalicom. Stavili smo pripremljeno meso u kontejner i stavili ga u hladnjak do jutra.

Počnimo pripremati umak. Preostalo podrezivanje mesa izrezati se u kocke i pržiti s nasjeckanim lukom i tijestom od rajčice. Napunite juhu, dodajte ketchup i kuhajte na pola volumena. Pokrijte poklopac i mjesto do jutra na hladnom mjestu. Sljedećeg dana u grijanoj pećnici stavite posudu s medaljonima. Umak pomiješajte, obrišite kroz sito, dodajte kiselo vrhnje, papar, sol i pomiješajte sve. Spremni medaljoni za umaku od vode i ukrasite zelenim bojama.

Medaljoni svinjetine također mogu biti vrlo "elegantni" i neobični, pripremajući ih narančastim umakom.

Trebat će vam:

• Meso svinjetina - 0,5 kg;
• Naranča - 3 komada;
• Limun - 1 komad;
• Češnjak - 1 komad;
• Brašno - 100 grama;
• Začini po vašem ukusu.

Svinjetina izrezana na komade debljine 1,5 cm, presvučena solom, paprom i razbijena u brašnu. Plutajte medaljone doslovno dvije minute na svakoj strani dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.

Učinimo pripreme umaka. Iscijedite sok od naranče i limuna. Zatim preklopite češnjak, pržite i dodajte rezultirajuće sokove. Dobivena smjesa dvaput je kuhana na visokoj vrućini dok se ne zgusne. Medaljoni su služili, obilno zalijevši umak.

Naročito su dobiveni natječaji Medaljoni svinjetine s gljivama, obogaćeni kremastim okusom sira.

Za pripremu vam je potrebna:

• Meso svinjetina - 400 grama;
• Jaja - 2 komada;
• Gljive bijele (kuhane) - 100 grama;
• Brašno - 100 grama;
• Luk - 1 kom;
• Biljno ulje - 100 grama;
• Sir (po mogućnosti mozzarela) - 200 grama;
• Sol, papar.

Izrežemo svinjetinu s okruglim tankim komadima, solju, paprom i ostavimo je 20 minuta. Pripremit ćemo tijesto, a za to mi povezujemo i miješamo jaja i brašno. Medaljoni svinjetine umočiti u tijesto i pržiti u vrućem ulju. Onda umočimo papirnati ručnik i širimo je na ladicu za pečenje. Gljive i luk izrezani na pola prstena, pržiti i položiti na medaljonima. Vrh s sirom, naslanjajte se ili izrežite na tanke kriške, a sve šaljemo u pećnicu. Kad sir formira zlatnu koru, medaljoni su spremni.

Međutim, medaljoni se mogu kuhati ne samo od mesa, već i od riba. To je sasvim drukčije, ali na svoj način ukusan okus. Osim toga, medaljoni uvijek vole oči sa svojim oblikom, koji ukrašavaju jelo. Pripremite medaljon od lososa i pogledajte za sebe.

Za pripremu jela trebat će vam:

• Losos (filet s kožom) - 4 komada;
• Maslinovo ulje - 30 grama;
• Sjeckani peršin, kopar - 2 žlice;
• Senf od srednje težine - 2 žlice;
• Limun oguliti ili vapno - 0,5 tsp;
• Vermut - 2 žlice;
• Sok od limuna ili vapna - 1 čajna žličica;
• Češnjak - 1 češnja;
• Sol, papar.

Podmažite foliju hrane maslinovim uljem, trebate jedan list za svaki komad. Iz svakog fileta formirajemo medaljon i položimo ih na foliju. Pomiješajte sve preostale sastojke i ravnomjerno ih rasporedite iznad lososa. Ne čvrsto čvrsto stisnemo foliju, ali čvrsto zatvorimo rubove. Dobivene vrećice pečene su u pećnici oko pola sata. Spremni medaljoni mogu se posuti sokom limuna i ukrašeni zelenilom.

Bon appetit!