Zamjenik mascarpone u pripremi talijanskih slastica

Talijanska hrana je tako ukusna, da bi se samo pravo izjaviti svoje kulturne baštine čovječanstva i uključiti u popis UNESCO-a kao nematerijalno kulturno dobro. Puno ljudi samo jednom okusio tiramisu ili lazanja, rižota i carpaccio, sve pada u ljubavi s ovim remek-djela talijanskih kuhara i spremni da ih kuhati kod kuće. No, ovdje ispred njih postoji problem: gdje se mogu dobiti sastojke za pripremu ovih božanskih jela? Na primjer, zamijenjen u mascarpone tiramisu, ili kako pripremiti tijesto od sadašnjeg lošeg tjestenine, koja proizvodi domaće prehrambene industrije? Proizvoda koji se uvoze iz Italije, preskupo i ne može svatko priuštiti. Ali, kao što je rekao ide, „nužnost je majka izuma”: Ovdje su neke jednostavne recepte, kako napraviti Mascarpone kod kuće.

Da biste vidjeli kako zamijeniti Mascarpone, neka je kratko pogledati kako je to napravio kod kuće. U Italiji, krem sir je izumio u kasnom XVI stoljeća. u Lombardiji, kad se planinski travnjaci su počeli uzgajati bizona. Za pripremu Mascarpone je sada koristi kao bizona mlijeko i običnom kravljem mlijeku. Tako, masni (ne manje od 25%) nepasterizirano krema se zagrije na određenu temperaturu (od 75 do 90 °) i doda se u njima bijeli vinski ocat za fermentaciju. Tada je masa suspendiran u platnene torbe za odvod viška serum. Torbe jedva stisnuti do skuta okrenuo nježna i naizgled „fluffy”. U tekstura podsjeća mascarpone kremom, a možete kuhati kod kuće ako imate svježe slatko vrhnje od kravljeg mlijeka. Ocat može zamijeniti sa sokom od pola limuna. Litara vrhnja dobiti oko pola litre mascarpone.

Naravno, ako se odlučite kuhati tiramisu, ne možete čekati nekoliko dana dok se sirutka je izveden, a vi trebate razmišljati o tome kako zamijeniti Mascarpone. Ovdje je recept za više ili manje kao analog poznatog talijanskog masla 1 sat. Uzmite 800 g visok vrhnja masti (po mogućnosti ne u trgovini, s emulgatorima i ostalim kemije i poljoprivrednika) i sipati u čašu svježeg mlijeka. Dobro promiješati i staviti na vatru. Budite oprezni: krema treba samo zagrijati na 70-75 ° C, a glavna stvar koju trebate kako bi bili sigurni da ne prokuha. Zatim morate sipati u puno 2-3 žličice soka od limuna i staviti ponovno uživati. Požar u isto vrijeme treba svesti na minimum i treba miješati smjesu dok se kiselo. Ukloni iz topline i neka ga stajati deset minuta. Cjedilo obložene gazom u 3-4 slojeva i odbaciti smjesa se ostavi 45 minuta u staklenoj seruma. Nježno stisnite i mascarpone spreman.

Jeli nikakvu želju igrati s vrhnjem i vrhnjem, za rješavanje problema nego se može zamijeniti sa mascarpone moguće kupnjom spreman meki sir skuta poput njemačkog „Almette” ili finskom „Viola”. Ali ostaviti svoj tiramisu je baš kao pravi, kao što je ruski sira Gorgonzola. Stoga, ako želite da biste dobili ukusan desert, morate se prijaviti malo truda. Najjednostavnija opcija od onoga zamijeniti Mascarpone, to je samo bič sa električnim mikserom u masti sir i vrhnje dok glatka. Da pojačaju sličnost dodajte vanilin šećer, sok od limuna (dovoljno par kapi) i otopljen u kremu želatinu.

Također se mogu isprobati ovaj jednostavan recept za mascarpone analoga: krem paket (poluproizvoda) miješan s kondenzirano mlijeko i staviti ovu smjesu se 2 sata u hladnjaku.

Evo još jedan recept za ono za zamjenu Mascarpone: staviti u mlijeko šećer i žumanjke, promiješati i kuhati nekoliko minuta. Glavna stvar ovdje - ne pretjerati smjesu na vatru. Nakon uklanjanja dodao pažljivo gumiran neslan sir i tučeno vrhnje 35% masti. Smjesa za vrijeme nalazi u hladnjaku. A možete jednostavno pomiješati teška vrhnje, maslac i krem sir poput „Amber”. Okus mascarpone postaje vrlo originalni, ali to je vrsta kao prava stvar.