Argentinski chimichurri umak. Priprema chimichurri umak

Vodeći kuhari vjeruju da je „lice” od bilo koje jelo se začini, umaci, zavoje i umake. Iznimka se može smatrati samo kao desert. Bez ugodan i dobro odabranim umaku čak i profinjenosti jela je samo mizeran sličnost okus presedana, koji bi mogao dati potrošača. Ako se slažete s ovim mišljenje i biti sigurni da vam hrana je iskusan, svakako trebate isprobati i chimichurri umak: Vrlo jednostavan i vrlo ukusan, osim mirisne i lijepe. Ako izbjegavate južnoameričke umaci zbog njihove težine, onda ovdje je nepotrebno. Chimichurri - više duhovit nego gori benzinske postaje. Iako je, naravno, to se može učiniti i više „zla”.

povijesni podaci

Ono što je sigurno je činjenica da se umak chimichurri je „rođen” u Argentini. No članstvo u kuhinji samo na zemlju, on nije dugo i ubrzo je postao dio kulinarske tradicije gotovo sve Latinskoj Americi. Sad se sprema kuću i služio u restoranima u Brazilu, Urugvaju, Meksiku, Boliviji i drugim zemljama.

Više opskuran podrijetlo imena. Riječ chimichurri nije ni u kojem rječniku svijeta i poznat je samo kao ime umak. Najčešći, gotovo službena verzija kaže da je otišao jer zauzimanja britanskog kraljevstva Rio de La Plata, bivši španjolski teritorij. Sadi u zatvorima Španjolac s domorocima zahtijevali da su vojnici na strašna mješavina začina lokalnim jezicima, španjolskom i engleskom. Zvučalo je kao „Che ml curry”, koji je pretvoren tijekom vremena u chimichurri.

Više egzotično objašnjenje je kako slijedi: u 19. stoljeću u Argentini su kolonisti iz baskijskog podrijetla, koji su uspostavili naselje tamo. Lokalno umak udario svoju maštu, i oni su naširoko koristi. Da biste ga imenovati, oni koriste svoje riječi tximitxurri. Njegov točan prijevod - mješavina nekoliko stvari. Verzija izgleda upitna, budući da je kolonija bila jedna, a naziv umaku proširila po cijeloj Argentini, a nakon toga i širom svijeta.

suptilnosti stvaranja

Ako želite pravi argentinski chimichurri umak, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. to Priprema je vrlo jednostavna, proces traje samo minutu, ali bez njih nakon što će samo blijeda imitacija svjetski poznate začina.

1. Chimichurri umak treba izrazili strukturu. Ako koristite mikser, potrebno je uključiti ga na niskoj brzini i zaustaviti na vrijeme. Masa jednostavno mora biti očuvan komada komponenti. Homogena kaša - to nije.
2. Od bilja na umaku chimichurri su samo ostavlja. Međutim, u nazočnosti kuhinjske opreme i stabljike peremelyutsya, ali oni su manje mirisne i više ističu.
3. Čvrste komponente su izrezati ili samljeti u umak zasebno. Tekućina - ulje, ocat, sok od limuna - ručno intervenirati u gotove mase.
4. Chimichurri umak je bolje unaprijed pripremiti: on mora stajati i do njegove komponente poduzetim osim sokova i okusa.
5. Nemojte biti pohlepni, kupiti umak dobro maslinovo ulje. Zamijenivši ga s bilo kojim drugim jednostavno suicidalne za chimichurri.

U idealnom slučaju, sve bilje i začini treba biti svježa. Međutim, prilika za kupnju bilo na raspolaganju nije uvijek tako, s uzdahom tuge, oni mogu biti zamijenjeni suši.

Što se uklapa chimichurri

Umak je izvorno dizajniran za meso, osobito govedinu. S vremenom se proširio na perad i riba, kao savršeno naglašava okus bilješke. Chimichurri umak koristiti za mariniranja - u ovom slučaju, to je ponekad malo razrijeđeno, što više tekućine. Sa prodorom začina u Europu njegove funkcije proširila čak i više: ispostavilo se da je chimichurri umak je vrlo skladno s prženim povrćem na žaru. Međutim, njegov glavni tvrtka i dalje pečeno meso, perad i ribu.

osnovni komplet

Možemo reći da je ovo chimichurri umak - klasična, zbog takvih komponenti je prvi prototip je napravljen. Ona zagovara osnivanje peršina - svjež i bogat. Tvrtka u umak je bio češnjak, također, u dovoljnoj količini. To nije ista tekućina maslinovo ulje i vinski ocat - i bijeli i crveni. U izvornom receptu začini bili samo sol s origanom, a ponekad - feferon. Unatoč prilično lošem popis sastojaka, chimichurri umak u tom obliku je još uvijek popularan kod kuće. Ista varijanta je najpoznatiji u svijetu.

Tijekom distribucije različitih zemalja, prilagodba lokalnim ukusima, a tijekom pokusa s chimichurri umak kuha verzije danas bezbroj. Među najčešće događa da se presele komponente uključuju:

• Luk: luk, salata, luk, zelena;
• cilantro (za one koji ga vole dosta opor miris i okus vrste);
• timijan;
• lovor lišće (u suhom obliku);
• sok od limuna; u nekim slučajevima koriste i kore;
• paprika.

Međutim, savršenstvo ne poznaje granice. Svaki kuhar može reći izmišlja vlastiti chimichurri umak. Recept čak može sadržavati polovica izvorne komponente.

„Loše” umak

Ova verzija chimichurri tako se zove samo zbog toga što zahtijeva gotovo ništa. Kušajte umak je uvijek bogata i povrća sezona će koštati puke penija. Za njega, sitno sjeckani ili mljeveni dva velika (jedva umrežena prstima) peršin, dvije velike luk (konvencionalni, lukovica) i četiri bugarski crvena paprika. Tekući puder služi čašu maslinovog ulja pomiješana s trećim šalice octa. Sol i papar - kuhati za preferencijama.

Chimichurri umak zeleno: recept

Ova vrsta argentinskog začin, možda najpoznatiji u Starom svijetu. Mogućnosti za njezinu pripremu - mase. Mi smo izabrali najviše mirisne, ukusne i tangy chimichurri umak zeleno. Od čvrste komponente će vam:

1. Paprika, zelena ovaj put - dva komada.
2. Spaljivanje čili, zelena, previše - pola kapsulu.
3. Lush hrpa peršin.
4. Pola cilantro zraka. Ako ste neprijatelj bilja, povećati masu zelenih navedenog u prethodnom stavku.
5. Dobro celer.
6. Nije jako velika hrpa mladi luk. White savjeti nisu baciti, ali i staviti u chimichurri umak.
7. Do osam češnja češnjaka.
8. Žličica kapara.
9. Nekoliko komada zelenih maslina.

Sve to se pretvara u ukupnom težinom i razrijeđena pola šalice maslinovog ulja s dodatkom sirove žlice za balsamico octa, ista količina limunov sok i snop otopinom soli iz maslina. Dodatne komponente pojaviti crni papar, sol i šećer (obično svojim pour manje od pola soli).

recept rajčica

Vrlo zanimljiv način kako napraviti umak chimichurri. Ne tako često u svojim varijacijama koje uključuju rajčice. Ovdje su. Međutim, to zahtijeva sušene rajčice, oni donose težinu jednaku peršinom. Potreban kao mladi luk (samo pen), trećinu težine rajčice. Još jedan sastojak - mast slatka crvena paprika. Češnjak je postavljen u skladu sa svojim stavom, ali treba sudjelovati najmanje dva režnja. Origano se dodaje u malim količinama, tako da možete začiniti i suha. Točenje koriste maslinovo ulje pomiješano sa vinskim octom, uzeti tri puta manje. Imajte na umu da ocat bi trebao biti da je crvena, bijeli umak, to nije u skladu - je u sukobu s rajčicama.

jabuka chimichurri

Argentinski umak tradicionalno bila u srcu vinskog octa. Međutim, ovaj originalni recept hrabro udaljava od tradicije: na benzinskoj postaji kombinirati pola šalice maslinovog ulja s velikim stog (60 ml) od jabučnog octa s dodatkom žlicu balsamico. Od čvrste komponente u prvom redu uzeti cilantro i peršin, na velikom zrake. Oni koji ne prihvaćaju cilantro od jabuka chimichurri dati - okus nije ono što je namijenjen. Herb je potrebno više bosiljak i origano, nekoliko grančica. U nedostatku svježe trave treba fino suši začina - za žlice za desert. Osim toga, zelene paprike i mali otok. I što je najvažnije - pola male slatko-kiselo jabuka. To chimichurri umak idealan je za ribe i peradi.

Priprema za chimichurri

Pravi gurmani mogu to skrnavljenje visoke umjetnosti, kao što se koristi sušena bilja u obzir. Međutim, ljubitelji piknika i kuha na otvorenoj vatri meso kao za žetvu je vrlo koristan - i za mariniranja šiš kebab, a za jelo. U hermetičan kontejner, mješavina tri velike žlice bosiljka i origana, dva - peršin, morske soli i timijan, jedan - ukusan, dimljene paprike i crnog papra. Češnjak u prahu i crvena paprika poškropili dva mala žlica (potonji može biti manja). Uoči planiranog odlaska u posudu svježeg zraka se trese, izvađen iz njega četvrtinu sadržaj boce i izli pola šalice maslinovog ulja i tri žlice crvenog vinskog octa. Noć infuzija - i spremni ste za borbu! A ako razrijedite umak je još uvijek rano, a zatim imati vremena za natapanje meso.