Kako kuhati julienne?

Znate li što je Julienne i kako ga kuhati? Pa, ako drugo pitanje od kućne ljubimce obično ne uzrokuje poteškoće, onda kada čujete odgovor na prvo, vjerojatno ćete biti vrlo iznenađeni. U kuhanju, ovaj pojam se odnosi na izuzetno hladnu rezanje (preradu) povrća, koje su namijenjene za umake ili juhe. To daje nježnu konzistenciju i znatno ubrzava spremnost jela. Sada znaš što je Julienne. Salata, koja je izrađena od ukrasnog tanko povrća, samo je takvo ime. A ako ih stavite u prvo jelo, onda bi to trebalo nazvati juznom juliennom.

Ali za tu rusku kuhinju i rusku, kako bi pogledali sve na svijetu. Naši kulinarski stručnjaci ne razmatraju posebno kako pripremiti juliene, jer jasno znaju da to znači jelo od gljiva, mesa ili povrća, koja je pečena u kremu ili vrhnjem i poslužena vrućim. U današnje vrijeme, prilikom odabira sastojaka, maština kuhara nije osobito ograničena. Neki od njih čak znaju kuhati julien s plodovima mora.

U svakom slučaju, neiskusne kućanice će zainteresirati naučiti tajne stručnjaka koji se sigurno mogu koristiti u kuhinji. A pitanje kako pripremiti juliene, onda jednostavno ne nastane.

Dakle, u svakom slučaju, povrće (korjenasto povrće, tikvice, bundeva) trebalo bi rezati na tanke trake, kao što su luk i rajčica. Ako uzmete gljive, bolje je davati prednost šampinjoni ili bijelom. Ovo je najbolja opcija. Iako je moguće koristiti šumske gljive s mesnatim šeširima. Oni bi trebali biti izrezani u kocke ili tanke trake. Što se tiče mesnih proizvoda, obično kuhari odabiru mekanu svinjetinu, teletinu ili piletinu. Moraju se prethodno pripremiti, a zatim rezati na trake. Ako vam se sviđaju pokusi, trebali biste upotrijebiti plodove mora, pripremajući julienne. Zdjelica će postati posebno ukusna s škampi, školjkama ili lignjem. Ti se proizvodi moraju blanširati u kipućoj vodi, prethodno slanom, tri minute, a zatim odbaciti.

Sada, što se tiče ispunjenja. Trebali biste upotrijebiti umak od vrhnja, vrhnja ili umak od mesa. Međutim, imajte na umu da napunjenost mora biti toplom što je više moguće. Ako želite da jelo uspije, kupite sir, koji pripada sorti koje se lako rastopiti kada se zagrije. Neki savjetuju da ga pomiješaju s krušnim mrvicama kako bi napravili hrskavu koricu.

Obično oni koji znaju kuhati juliene, pripremaju hranu, a zatim ih stave u specijalne kokosove boce, vrhom umakom, pospite sirom i pošaljite u pećnicu najviše dvadeset minuta.

Važno je obratiti pozornost na jela u kojima ćete pripremiti ovo jelo. Obično se koriste granule kokosa od keramike visoke temperature ili nehrđajućeg čelika s dugim ručkama. Ali ako nisu dostupni, onda je sasvim moguće zadovoljiti tavu ili oblik za pečenje.

Dakle, osnove, na taj način, o znanosti o kuhanju julienne koje smo razmotrili. Sad moram podijeliti recept s vama. Ova je opcija jedna od mnogih, no ipak je korisna u vašoj kulinarskoj praksi. Uzmi pola kilograma piletine, kuhajte i fino isjeckajte. Zatim skršiti 200 grama luka i 300 grama šampinjona. Skuše se zajedno u biljnom ulju. Nakon toga, možete dodati piletinu u tavi i sve papar, sol i miješati. U drugom spremniku, pržite brašno (2 žlice), dodajte mu 300 grama vrhnja, začini i pustite sve da kuhate. Sada se sadržaj obje pećnice treba kombinirati i, nakon miješanja, staviti u kokosove boce. Od gore sve to je posuto ribanim sirom i poslan je u pećnicu pola sata.

Bon apetit.