Krila "Buffala"

Krila "Buffalo" dolaze iz Amerike, točnije iz grada Buffala, gdje su u jesen 1964 prvi put kuhani u jednom od mnogobrojnih barova. Posebnost ove recepture je da krila, zbog umaka i paprene kajne, su prilično začinjena i vrlo oštra. Ali, unatoč tome, postaju popularni zalogaj na zabavama, zahtijevani su u fast foodu i pizzerijama, a vrlo brzo ih pojedu pivo.

Krila "Buffala"

Sastojci. Pileće krilce (10-12 komada), četvrt čaše vrućeg umaka, maslac (20-30 g), pola čajne žličice paprike, paprike, sol, pola šalice brašna i nekoliko češnjaka češnjaka. Za prženje biljnog ulja.

Priprema. Temeljito operite krila. Uklonite posljednji falanx i ispustite ga. U dubokoj zdjeli pomiješajte pola šalice brašna s paprom, solom, papajom. Stavili smo krila u zdjelu s brašnom i začinima i temeljito se kotrljali. Stavili smo ga u veliku zdjelu i ostavili ga na hladnom mjestu pola sata.

Ulijte suncokretovo ulje u fritezu (možete koristiti malu posudu za lijevanje). Zagrijte je na temperaturu od 180 stupnjeva i u malim serijama, pržite krilima 15 minuta. Ako se koristi tava za prženje, krila moraju biti prebačena tako da crvene na obje strane. Čim postanu zlatno smeđe boje, izvadite i postavite na pripremljenu kuhinjsku ručnik ili salvete.

Za pripremu vrućeg umaka za krila, u malom umivaoniku pomiješajte pire češnjak, maslac, bilo koji vrući umak i crni papar. Stavili smo malu vatru i toplinu, ne zaboravljamo li se stalno miješati. Nakon što se maslac topi - uklonimo masu iz vatre.

U velikom zdjelu, vruće krilce su obložene sa svih strana sa svježe pripremljenim umakom. Mi služimo vrućinama Buffala vruće. Osim toga, možete ponuditi umak od sira ili češnjaka.

Krila "Buffala"

Sastojci. Pileće krilce (18-22 komada), umak od rajčice, komad maslaca, glava češnjaka, jedan crveni papar, žlica smeđeg šećera, mljeveni papar, par žličica bijelog vinskog octa, sol, začinjeno začinjeno piletinom. Suncokretovo ulje za fritezu.

Priprema. Uzimamo pileće krilce (bolje je koristiti velike), mina i osušiti. Odrežite treći falange. U ostatku, napravimo rez na membranu. Savijajte krilima u veliku zdjelu, protrljajte ih začinima (sol, začin za piletinu, papar) s nekoliko žlica biljnog ulja. Ostavite krila na hladnom mjestu nekoliko sati.

Ulje se ulijeva u fritezu, a kada se dobro zagrijava, pržite ukiseljene krilaste smeđe boje. Zatim ih stavite na ubrus da biste dobili osloboditi od višak masnoće.

Pripremite umak. Spicy papar je vrlo sitno sjeckani, učinite isto s češnjakom. U velikom lijevano mljevenom mljevenom tijestu rastopite mješavinu maslaca, dodajte sjeckani vrući papar i isperite ga. Stavite češnjak na isto mjesto i malo ga promiješajte, malo miješajući. Dodajte umak od rajčice (usitnjene svježe rajčice kroz sito) i nakon malog požara, malo malo kuhajte mase, neprestano miješajući. Prelijte vino ocat, dodajte šećer, sol. U dobivenom umaku, nježno položite krila i ostavite da se grickate 20 minuta. Posuda je spremna.

Umak opisan gore je savršen za izradu ostalih dijelova piletine (bedra, štapići). Osim toga, umak "Buffalo" može se dodati pri kuhanju hamburgera, ribe, prženih krumpirića. Što se tiče okusa, svaka domaćica može je obogatiti svojim omiljenim začinima, učiniti je malo nježnijom (stavljajući manje crveno paprike) ili, obrnuto, oštrijima (dodavanje Tabasco umaka ili kajenskog papra). Sve ovisi o vašim ukusu. Eksperimentirajući umakom, čak i uobičajeno jelo može se otvoriti s potpuno nove strane.