Ruski boršč: recept

Prvi tečajevi su odobreni i nutricionisti i gastroenterolozi, i ljudi dobro upućen u gastronomiji. A posebno gurmani tvrde da bi svatko trebao probati barem jedanput ruski boršč u svom životu. Bez te degustacije, prema njihovom mišljenju, kulinarski ljudski život je rijetka i manjkav.

Ruska kuhinja: juha i njegove karakteristike

Juha od kupusa poznat u svim zemljama u kojima imate kupus povrće. Borsch je dostupna i Litvanci i Poljaci i Bjelorusi i Ukrajinci. Ali ne mislim da je kuhanje boršč ruske odgovara procesu stvaranja neke slične jela različitog porijekla. Čak i na skupu početnih proizvoda je vidljivo drugačiji od „konkurencije”. A prema algoritmu - sve više.

Počnimo s činjenicom da obavezna repa nije uvijek uključen u ruskom boršč. Nakon što su njegove funkcije obavlja bilja „šapika”, iz koje je došao ime popularnog kupusa. Osim toga, prvi ruski boršč recept se sastojao uglavnom ukiseljene cikle i kupus. A sigurno u benzinskoj bio repe kvas.

Naravno, trenutni recept znatno se razlikuje od originala. Malo je vjerojatno da ćete biti u mogućnosti naći u prodaji šapika. Repe kvas inzistirati i ne moraju - to uspješno zamijeniti na dužnosti rajčice. Povrće, opet, staviti svježe. No, pojedine značajke i dalje ostaju. Prvo, ruski boršč pripremljeni isključivo na goveđe juhe. To može biti dopunjen sa svinjetinom, ali dlan ipak treba dati kravlje meso. Drugo, popis komponenti kategorički je isključen svinjska mast i mast, tako ljubazni želuci Poljaci, Ukrajinci i Bjelorusi. Treće, mora postojati mnogi od mrkve i kupusa manje nego u drugim receptima.

Odvojena linija krumpira. Smatra se da je istina, primordijalne juhe ruski priprema bez njega. Ali mislim da ovdje je moguće ustupke: mnogi potrošači mogu osjećati ostavio bez omiljenih gomolja. To je vrijedno spomena da je ruska juha - jelo tolerantne eksperimente. On je vjeran i grah i gljive, te mesne okruglice, pa čak i knedle. Tako je dosadno on nije kod kuće vrlo brzo: svaki lonac ovog juha će imati jedinstvenu i neponovljivi ukus.

Kamen: juha

Dakle, ako ste zainteresirani za ruski boršč receptu počinje s pravom utjelovljena juhu. Za to se uzima govedina ili teletina - veliki lonac nije manja od 800 grama. Možete perepolovinit težinu, dodajući govedina svinjetine. Samo ne previše masna.

Meso svakako uzeti na kosti, koji će se dodati gustoću juhe i zasićenost. Idealni - rebra. Oni izlio hladnu vodu (najmanje 3,5 litara) i staviti da se najveći požar, koji je pijan nakon vrenja. Čamiti u mesu ploče će biti oko jedan i pol sata; ne ranije od sat vremena u lonac su položili Lavrushka i paprenu. Indikator spremnosti - lako Piercing meso s tanjura.

Važno: prženi

Dakle, kako kuhati ruski juhu? Priprema zazharki - vrlo važan fazi. Za nju uzeti mrkva, luk i repu, te mrkve trebao biti dvostruko više nego u drugim povrćem zajedno. Sve komponente raspasti palicama. Koristite rende zabranjeno. Prvo, tu će biti veliki gubitak soka (i to je potrebno zasićenja boršč), i drugo, uz kuhano povrće postane previše mekan, a jelo će biti podsjetio nije previše ukusnim kašu.

Tava prvi poslao luk. Kad je zazolotitsya, uveo ga repu, a ubrzo nakon toga - mrkve. Nakon omekšavanje Zadnje dodano rajčica i sjeckani paradajz u male kocke, kao i neke gotove juhe. Pan pokrivena poklopcem da istrijebe. To će trajati deset minuta. Povremeno, sadržaj treba miješati.

Alternativna izvedba benzinskoj

To nije jedini način da se kuhati ruski juhu. Recept za pripremu (i, sudeći po mišljenja, vrlo dobrim) savjetuje repa slame stavili odvojeno. To je dodan u tijesto i malo šećera. Nakon emisije soka korijena usjeva Fried izlije ocat. On će zadržati repa boja i elegantan kiselost dati konačni jelo. Gašenje se provodi sve dok kuhani slame.

Još jedna mogućnost - cikla prethodno zavariti s dodatkom limunske kiseline u vodi, u ekstremnom slučaju - ocat. Ovaj korak eliminira potrebu za gašenje repe. Iako još uvijek ima mrkve i luk skuha u tavi.

povrće suptilnost

Ruski boršč, po definiciji, mora sadržavati celer. Kako to učiniti, mišljenja se razlikuju. Neki kuhari vjeruju da on mora ići na Fried. Drugi savjetuju da ga stavi u tavu s kupusom. U svakom slučaju, treba izrezati na vrlo tanke trake.

Kupus isjeckati tradicionalno. Iako ponekad kuha Eksperimenti Plastal svojim trgovima, mi smo ta ideja ne čini uspješnim. U većini recepata kupus boršč treba zadržati oštrinu. No, ako to želite u blagom obliku, prije polaganja malo soli i zapamtiti slame.

montaža juha

Dakle, bilo je posljednja faza. U tavi imate veliku juhu u dubokoj tavi - punjenje, na rezanje odbora - kupus čips u zasebnu zdjelu - meso izvađen iz juhe. A ako, u odvojenim zdjela također prati kockicama krumpira za vas ruski boršč je neprihvatljivo, bez krumpira. Ostaje prikupiti sve sastojke zajedno.

Meso je uklonjena iz kostiju i narežite na srednje velike komade. Pliće to nije potrebno, ali previše velike komade šarm boršč neće dodati. U kipuću juhu, prvo položi krumpir (ako ste se odlučili za juhu sa svojim sudjelovanjem). Gotovo kuhanje, prženje i ući gotovo odmah - kupus. Vatra mora biti sporo, tako da se sadržaj lonca ne kuhati ključ, ali dovoljno da zakuha i dalje biti prisutan. Nakon oko 15 minuta pećnica isključena, poklopac je zatvoren, a juha se zaboravlja sat potreban za infuziju.

Što trebate znati

To nije uvijek pri ruci ili u trgovini su potrebne sastojke. Prijeko potrebnih celer korijen je jedan od njih. Tijekom njegove odsutnosti, možete pribjeći korijen peršina - učinak je gotovo isti. Prilikom kuhanja juhe sol treba biti neposredno prije isključivanja vatre, u protivnom meso može ostati tvrd. Procijedite temelj je i nije potrebno. No, obrano imaju u svakom slučaju.

Ako želite dobiti najviše ruski boršč svijetlu nijansu, prije uklanjanja iz peći vbroste malo ribana svježe repe. Ljubitelji začina u gotovih jela prije infuzije može dodati kriške dimljene peradi: patke, piletinu ili gusku.

Uvjeti korištenja

Ovo jelo je vrlo ukusan. Foto ruski boršč nikoga neće ostaviti ravnodušnim. No, to bi trebalo poslužiti kompetentno. Prije svega, to se jede vruća samo. Iznimka se može smatrati posna opcije na graha. Druga točka: Ruski boršč s okusom samo dobra krema. Ako ste ljubitelj majoneze, pokušajte se suzdržati od koristi, inače pokvariti zabavu. Treće suptilnost: najukusnijih juha sa svježim začinskim biljem. Ako vam je teško, čak i klijati žarulju. Bez njezine perja smrvljenih okus gore.

Što se tiče kruha, tu se preporučuje crno. I najpovoljnija opcija - u Rumpovski, ribani češnjak i prisolennaya. Međutim, Bijela nije zabranjeno, pa čak i ako izgube neke nota okusa. Čak je i pita kruh je u skladu s ovim ukusnim prvom naravno, ne od tankih verzija njega.

A ako Borschik došao u nekim važnim datumima, ne zaboravite da se nagomilati na dobrom votke. Ni vina ni šampanjac ni liker ili koktela s njim u skladu. Čak i konjak se ne uklapaju u rasponu od okusa. Samo votka dobra kvaliteta! Naravno, ako se ide da biste dobili najviše iz ruskog boršč.