Francuski specijaliteti: Govedina Bourguignon

Među jela koja položaju Francuska kao zemlja kulinarskih remek-djela, čini se puding Boeuf Bourguignon, ili prevedeno govedina Bourguignon. Recept ove doradu je prilično komplicirano - ne očekujem da ga kuhati pola sata! No, okus usta zalijevanje mesa pod debeli s aromom umaka vina i biljnih opravdati sav trud. Osim toga, nakon što je svladao pripremu ovog jela, dobit ćete upoznati s osnovnim tehnikama francuske kuhinje (posebno, saznati što je „začinski buket”). Da, i vi ste u mogućnosti da eksperimentirati u budućnosti: ako nije govedina Bourguignon, sve derivate i besplatno fantazija previše vas neće razočarati. Ono što nam je potrebno za ovo jelo? Naravno, meso. To je najbolje da se govedina oštricu. Čak i ako u tijelu će biti crte ili masti - nema problema. Odabir meso na tržištu, pitati prodavatelja da pokupi komad vama befstroganova ili požara - shvatit će. A možda čak i biti tako hrabri da ćete ga izrezati na velike kocke. Nadalje, ne možemo učiniti bez vina. Definitivno crvena i nužno stol. Potrebno kao raznog povrća, uključujući gljive i ljekovitog bilja. Pečenje potreban slaninu i rastopljeni maslac. Sve smo pripremili? Prvo smo naklonost govedina. Recept sa slikom gotovih jela je u nastavku.

Kocke od mesa dodati u zdjelu i lagano začinjen svoje polu-kolutove luka. Zadržavamo tako pod plastičnom folijom. U međuvremenu, krediti ostalim sastojcima. Dimljena slanina (po kilogramu mesa to će zahtijevati vrlo malo - 50 g) sitno izrezati. Ručno ili pomoću obradu hrane i samljeti dva mrkva, luk, veliki dva režnja češnjaka. Pripremite začinski buket: tri grančice timijana i peršina, lovorov list malo nit suradnik u hrpu. Možete napraviti i torba garni: u gazu zamotajte označena sastojaka plus 5-7 graška piment. Kao što pogađate, nakon kuhanja „govedina Bourguignon” torbu ili buket koji želite izbrisati. Posebno kuhati meso ili biljno juha - 450 ml.

U tavi pržiti slaninu pet minuta, a zatim ga uhvatiti sa žlicom i staviti na stranu na stranu. Na dobivenom masti dodati par žlica rastopljenog maslaca, povećanje topline i stavi meso. Govedina Bourguignon je pečeno, ne tushilas, morate ga položiti u malim obrocima. Kada je dovoljno porumeni, poslati ga na slaninu. Mast morate staviti povrće: mrkva, luk, češnjak. Smanjenje topline za pet minuta više. Prelijte dvije žlice brašna, promiješati i pržiti još minutu. Dodajte dvije žlica umaka od rajčice, čekaj malo. Zatim sipati odmah 450 ml crnog vina i juhe. Povećanje topline, kuhati oko 5-10 minuta, uz miješanje povremeno.

Sada stavite u tekućem začinski buket i začinite sa soli na okus jelo. Vratite tavu meso i slanina komada, dovesti do kuhati opet. Zagrijte pećnicu na 160 ° C te je poslan na tavi, pokrivena poklopcem, za dva i pol sata. Do govedina Bourguignon pirjana, neka nam gljiva i biser bulbils. Ako je potonje nije bilo moguće dobiti, pogodan luk, pa čak i običnu sijalicu „za kulturu.” U tavi, ulijte čašu vode, staviti komad maslaca, žlica šećera i oguljeni luk. Donesi na čir na visokom plamenu, a zatim pokriti s poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte gljive i čuva ih dok ne omekšaju. Od gulaš gat začinski buket. Zatim nokautirati meso u luk i gljive.