Goveđi pilaf

Jedno od tradicionalnih jela orijentalne kuhinje je pilaf. Postoji mnogo recepata za kuhanje ove posude. U zemljama istočne, janje je bolje od bilo kojeg drugog mesa. Ali za ovu namjenu, i stane govedina, teletina, svinjetina, puretina ili piletina. Kako kuhati govedinu pilaf ? Potrebno je kupiti potrebne proizvode. Također je poželjno imati kotao ili barem čamac. Zatim nastavite pripremati prema prikazanim receptima.

Goveđi pilaf

1 kg govedine oprane, očišćene od filmova i izrezane na komade. Pržite maslac u maslacu dok ne napunite polovicu, dodajte sitno nasjeckanu glavu luka. Razrijedite žlicu tijesta od rajčice u vodi, dodajte sol i dodajte začine, ulijte u pecivo. Napunite glavu češnjaka i kuhajte oko sat vremena dok meso ne bude spremno. Dodajte 200 grama rižine riže, pokrijte i stavite oko pola sata u pećnicu. Umiješajte i poslužite se na stolu.

Pilaf s govedinom i mrkvom

600 g goveđih fileta tukli su i izrezali u male komadiće. 2 mrkve i 3 glave luka, očistite i operite. Odrežite mrkvu i izrežite luk na tanke polukrugove. Podijelite glavu češnjaka na kriške i očistite. Ulijte biljno ulje u kazanok i jako ga zagrijavajte. Slomiti uzastopce luk, mrkve i meso. Luk i mrkva staviti na stranu. Dodajte malo vode mesu i stavite je ispod poklopca oko pola sata. Opet, pržite komade mesa uklanjanjem poklopca i isparavanjem preostale tekućine. Na mesu je ležao sloj lukova, a zatim mrkve. Isprati rižu i ravnomjerno posipati preko mrkve. Duboko u rižu stavite češnjake. Sipati oko litre slane kipuće vode. Za okus, stavite lisnati list. Kuhajte pilaf, bez pokrivanja poklopca, oko 25 minuta na maloj toplini. Stavite par komada maslaca na vrh i stavite pilaf u pećnicu na slabu vatru. Potrebno je da riža postane mrvljiva i suha. Stavite pilaf na pladnju, papar i stajite nekoliko minuta u pećnici, a zatim će riža biti natopljena sočnim sokom od povrća i govedine.

Uzbekistanski pilaf od govedine

Tradicionalno je pripremljen u kantu. U slučaju kuhanja pilaf kod kuće, dno kotla bi trebao biti ravna, au prirodi - to bi trebalo biti okruglo.

Za kuhanje je potrebno uliti biljno ulje na dnu oko 1/4 centimetara. Zagrijte je i stavite rez na 4 komada goveđeg fileta težine oko 400 g. Pržite meso sve dok ne nastane kora. Izrežite glavu od luka i dodajte ga mesu. 2 velika mrkva izrezana u trake debljine oko 3 mm. Dodajte govedinu s lukom i pirjati oko 3 minute, a zatim promiješajte. Pecite oko 10 minuta preko velike vatre. Mrkve trebaju biti mekane i ne slomiti.

Isprati nekoliko puta s 600 grama riže u hladnoj vodi dok ne postane jasno. Dodajte 20 grama zire u Kazan, koliko god začinite kao borovnica, sol. Kuhati litru vode. Stavite rižu u kotao, ne miješajući ga s ostatkom sastojaka. Ulijte kipuću vodu da pokrije rižu 1,5 centimetara. Dodajte sol u vodu. Bez pokrivanja poklopca kotla, na visokoj vatri da isparava vodu. Od riže do brežuljka na čijem je mjestu načiniti rupu s nožem. Pokrijte kotao poklopcem i zamotajte ga ručnikom, minimalizirajte vatru. Nakon 40 minuta, ugasite vatru. Izvadite meso od pilafa i izrezajte u male komadiće. Umiješajte pilaf i stavite ga na tanjur, stavite komadiće mesa na vrh.

Pilaf s govedinom s kupusom

Izrežite rezane grahove u sitnim komadima. Rastopite u dubokoj tavi 100 grama margarina i pržite meso. Razbiti 2 žarulje, utrljati 2 mrkve i staviti u slojeve u tava. Sezona sa soli. Iz dviju kocka škroba, žlicom tijesta i vode od rajčice, napravi juhu i ulijte mali dio u meso. 250 grama svježeg kupusa. Kuhajte pola šalice riže. Kupus i riža dodajte u tavu. Prelijte ostatak juha tako da pokriva rižu za 2 cm. Pecite dok ne budete spremni i dodajte vodu ako je potrebno. Nemojte miješati slojeve tijekom kuhanja. Pospite pilef govedine s nasjeckanim biljem i mljevenim paprom.