Kako kuhati sir kod kuće: tri jednostavna recepata

Unatoč obilju mliječnih proizvoda bilo koje vrste u trgovinama, osobito nemirna priroda uvijek je u potrazi za zanimljivim receptom o tome kako napraviti sir kod kuće. I ovdje za njih posebno su odabrani tri jednostavna recepta za stvaranje ovog božanskog proizvoda. Hoćemo li nastaviti?

Početna mascarpone

Otvara paradu recepata je ovo. Iz jednostavnog razloga da zahtijeva minimalnu količinu truda i proizvoda. Dakle, kako kuhati Mascarpone sir kod kuće? Za razliku od većine recepata, to će zahtijevati samo kiselog vrhnja od kuhara. Najbolje je koristiti onaj u kojem je sadržaj masti najmanje 20, a traženi volumen je jedan i pol litara.

Sam proces stvaranja je vrlo jednostavan. Na gazu, polagano u pet slojeva u svilenkasto ulje, isprati sve kiselo vrhnje. Dalje, spremnik treba premjestiti u posudu i pažljivo gaziti gaze. Nakon toga, pomaknite cijelu strukturu na hladno mjesto, dodajte na težini od tri kilograma i ostavite dva dana. Nakon tog razdoblja možete uživati u najboljem okusu domaćeg mascarponea.

mozzarella

Kako kuhati sir mozzarella kod kuće? Za razliku od prethodnog receptora, to je nešto složenije, kako u sastavu, tako iu procesu izvođenja.

Dakle, to zahtijeva četiri litre mlijeka s kratkim rokom trajanja, jednu i pol žličicu limunske kiseline i četvrtinu žličice mlijeka, 170 ml netklorirane hladne vode.

Proces kako napraviti sir mozzarella kod kuće je kako slijedi. U dubokoj tavi umiješajte mlijeko i limunsku kiselinu, zatim ih zagrijte do 32 stupnja. Ukloniti iz topline i dodati enzim razrijeđen u gornjoj količini vode. Temeljito promiješajte i ostavite na trenutak da oblikuje meki sir.

U cjedilo, stavljen u duboku posudu, pomaknuti rezultirajući mliječni ugrušak, izrežite ga u male kvadrate, a sirutku formiranu u posudu, pošaljite na tanjur i zagrijte na 85 stupnjeva.

Održavajući slabu vatru, svaki komad treba biti spušten 10 sekundi u serumu, zatim uklonjen i rastegnut, dajući tako dobivenu konzistenciju mozzarelle. Ovo je proces stvaranja ovog delikatnog sira.

Kada želite nešto više uvjerljivo

Gornja dva receptura omogućuju stvaranje mekih sorti. Ali za obožavatelje nizozemskog tipa, postoji odgovarajući recept.

Dakle, kako kuhati tvrdi sir? Da biste ga stvorili trebat će vam: pola litre mlijeka i pola kilograma svježeg sira, pola žličice sode i soli i maslaca težine 70 grama.

Proces kreiranja je sljedeći: sipati sir u kipuće mlijeko, stalno miješajući, dobivena smjesa se vraća u kuhanje i kuha oko 10 minuta. Zatim ga premjestite u gazu, smještenu u cjedilo, i lagano pritisnite, tako da se riješite višak tekućine.

Nemojte ostaviti poluproizvodni sir da se ohladi, treba ga prenijeti u tavu, uključiti mješavinu sode, ulja i soli i brzo promiješati dok masa ne postane homogena i da se neće lako odmaknuti od zidova. Zatim je posuda uklonjena s ploče, ostavljena da se malo ohladi i nastavi oblikovati modeliranje. Sada ostaje samo da se ohladi gotovi sir, za koji će biti spriječen u hladnjaku 20-30 minuta u podmazanom obliku.

Kao što možete vidjeti, vrlo je jednostavno napraviti sir kod kuće, dovoljno je imati samo malu količinu vremena i želje.