Tatarska jela: najbolji recepti za kuhanje

U tatarskoj kuhinji možete upoznati široku paletu jela. To je zbog činjenice da je nerazdvojno povezana s kulturom, tradicijama ljudi i njihovim načinom života. Tatarska jela njeguju, izgrađena na zanimljivoj kombinaciji proizvoda. Oni su jednostavni za pripremu i ukusno. U ovom članku ćemo razmotriti najbolja tatarska jela (recepti s fotografijama bit će priloženi).

Formiranje kuhanja u Tatarstanu

Kulinarske tradicije razvijale su se više od jednog stoljeća. U tatarskoj kuhinji većina jela posuđena je iz susjednih zemalja. Kao nasljeđe iz turskih plemena, Tatarovi su primili recepte za kuhanje jela od brašna i mliječnih proizvoda (na primjer, cabbarts). Od uzbečke kuhinje posuđene su pilaf, šerbet, halva; Od kineskih - knedle, kao i načina proizvodnje piva; Od Tadžikla - baklave.

Tatari su dugo bavili poljodjelstvom i stočarstvom, što je pridonijelo prevalenciji nacionalnih jela od brašna, mesa, mliječnih proizvoda, žitarica, mahunarki i raznih žitarica.

Tatari imaju svoje zabrane za hranu. Na primjer, prema šerijanskom zakonu zabranjeno je jesti svinjetinu. Najčešće korišteno meso je janjetina. Možete jesti mlada govedina. Tatari su još uvijek angažirani u uzgoju konja, ne samo za poljoprivredne potrebe, već i za izradu kobasica (kazylik). Koninu se konzumira u suhom, kuhanom i slanom obliku.

Najčešća tatarska nacionalna jela: juhe i juhe (ashlar, shurpa), meso, mršav i mliječni proizvodi. Njihova imena određena su nazivom začinjenih proizvoda (povrće, proizvodi od brašna, žitarice).

Među pićima se može identificirati katyk, aran i čaj. U nacionalnoj kulturi Tatara, tu je sljedeća tradicija: kad osoba dolazi u posjet kako bi pokazala svoje poštovanje, ponudit će se vrući snažni crni čaj s bombonima i svježim kolačima.

Vrijedno je spomenuti ovu značajku ove kuhinje - sva jela se mogu podijeliti na tekuće toplo i drugo jelo, proizvode od tijesta i delicije, koje se poslužuju za čaj. Vruće juhe ili juhe su od primarne važnosti. Oni su neophodni dio obroka u kući. Ovisno o bujonu, na kojem se kuhaju ove tatarske jela, juhe su podijeljene na mesne, mliječne i vegetarijanske jela, a također i za proizvode s kojima su začinjeni, za povrće, brašno, žitarice.

Vrlo poznata u Tatarstanu je juha s plodnim preljevom, odnosno rezancima (tokamach).

Zatim, razmislite o najpopularnijim tatarskim jelima od mesa. Prijavljeni su recepti pripreme.

Azu u Tataru

sastojci:

• Govedina (možete koristiti mladi konj) - dvije stotine grama;
• Crni papar;
• Krumpir - 150 grama;
• Pire od rajčice - pet žlica;
• Izmrznuti krastavci - šest komada;
• luk
• Jedna glava češnjaka;
• zeleno;
• Maslac topao - 15 grama;
• sol.

Operite i isušite govedinu. Odrežite četke širine od dvije i dužine od četiri centimetra. Pržite u dobro zagrijanu posudu. Zatim stavite meso u tavu, posolite solom i paprom. Dodajte prženi luk i tijesto od rajčice (možete svježe rajčice). Sipajte juhu i kuhajte trideset minuta. Izrežite krumpire u velike blokove. Pržite dok ne napola kuhate. Stavite u lonac s mesom, dodajte sitno sjeckani ukiseljeni krastavci. Ugasiti sve do punine. Poslužite ovo prvo jelo prskanjem finog nasjeckanog češnjaka i svježeg bilja.

Kazan Plov

Tijekom večere, ova jela se poslužuju.

sastojci:

• Meso - dvije stotine grama;
• Riža - 65 grama;
• Jedan luk;
• Grožđice - dvadeset grama;
• Brod - dvije čaše;
• Tri mrkva;
• Crni papar;
• Maslac se rastopio - trideset grama;
• sol.

Isperite rižu, nekoliko puta isperite vodom. U loncu umijte i ulijte vodu iz slavine. Kuhajte do pola kuhane. U kotao, rastopiti mast, stavite kuhano meso izrezati u male komadiće. Koristite ovčetinu, govedinu ili mladi konj, po vlastitom nahođenju. Zatim stavite meso u mrkvu i nasjeckajte sitno sjeckani luk. Na povrću, stavite rižu kuhani do pola kuhane, dodajte malo bujon i, bez miješanja, stavite na slabu vatru. Tomite nije duže od dva sata. U pilaf prije posluživanja, dodajte grožđice, koje se najprije moraju kuhati u kipućoj vodi.

Tatarski jela od tjestenine (pripreme za kuhanje)

Nacionalna kuhinja Tatarstana poznata je po pečenju od tijesta (svježe, kvasac, slatko, mastan, kiselo). Najpoznatija tatarska jela - kystyby, balesh, echpochmak, gubadiya, pelmenki, baursak i još mnogo toga.

Nema vjenčanja, svečani prijem i blagdan među tatarima ne mogu bez nacionalne delicije nazvane chak-chak. Ovo slatko jelo pripremljeno je od malih trake od tijesta. Zalijepite ih uz pomoć meda. Ovo jelo je "pozivna kartica" Tatarstana.

Tatari smatraju kruh svetog proizvoda, bez njega nema ni jednog blagdanskog ili povremenog obroka.

Također na stolu možete vidjeti ogroman izbor proizvoda od beskvasnih tijesta. Pepeo su od njega pekmisi, kolači, pite, delicije za čaj i ostala tatarska jela.

Kystyby - mirisne tortile

sastojci:

• Kukuruzno tijesto (možete kupiti ili kuhati, opis ispod) - dvije stotine grama;
• Maslac - 120 grama;
• Krumpir - pet stotina grama;
• Prstohvat soli;
• Crni papar;
• Mlijeko je sto mililitara;
• Krumpir - 500 grama;
• Biljno ulje;
• luk.

Peel krumpir dobro iz kora, izrezati u velike kocke. Stavite u lonac, ulijte vodu i sol. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Nakon odvod vode i pomiješajte ga s krevetićem. Peel luk, fino usitniti. Zagrijte tavu i pržite luk do zlatno smeđe. U krumpiru dodajte vruće mlijeko, preostali maslac i prženi luk. Sve dobro izmiješajte.

Posipajte stol s brašnom i nanesite tijesto. Namjestite kobasicu i izrežite nož u debele kriške, koji se zatim svitaju na velike pastile. Pržite ih u vrućoj tavi na obje strane (oko tri minute).

Za jednu polovicu kolača, stavite krumpir punjenje, pokriti s druge polovice. Potrebno ih je napuniti vrućim. Budite oprezni, nemojte gori! Prije posluživanja, podmazujte površinu posude s maslacem.

Priprema tijesta

Trebat će vam:

• Kefir - pola šalice;
• Sol - štipanje;
• Prašak za pecivo - 1 tsp;
• Margarin - 50 grama;
• Šećer - jedna tsp;
• Brašno - pet stotina grama.

Počni gnječiti tijesto. Pomiješajte sve gore navedene sastojke u zdjelicu, osim brašna. Prosijite ga. Zatim dodajte brašno postupno. Zamijesite tijesto sve dok se ne prestane držati na rukama. Pokrijte ručnikom i pustite da stojite dvadeset minuta.

Kako kuhati najstarije jelo Tatarstan - balish

Glavni sastojak je meso. Kao što je gore opisano, muslimani ne dodaju svinjetinu tatarskim jelima. Balish se priprema s janjetinom.

sastojci:

• Beskvasni tijesto - jedan i pol kilograma;
• Janjetina ili govedine - dva kilograma;
• Krumpir - dva kilograma;
• Maslac - 250 grama;
• Brod - pet stotina grama;
• Jedna velika žarulja;
• Sol i papar na okus.

Postupak pripreme

Prvo, pomiješajte tijesto i odvojite od njega četvrti dio. Zadržite ostatak (debljina - ne više od pet milimetara). Pripremite meso: isperite, odvojite od kosti i izrezajte u srednje ploče. Peel krumpir i izrezati u istim komadima. Pomiješajte meso s krumpirom, dodajte sitno sjeckani luk, sol i papar po svom ukusu. Stavite maslac i pomiješajte sve. Prepustite pripremljenu punjenje u tavi na tijestu. Oblikujte klizač i skupljajte rubove tijesta. Izbušite manji dio tijesta i zatvorite ga. Rubovi iglica, u sredini kolača, čine rupu i ukopčaju ga plamenom tijesta. Podmažite vrh balih ulja. Stavite peći na sat i pol u prethodno zagrijanoj peći. Na kraju vremena, izvadite kolač, otvorite pluto, ulijte u juhu. Uključite pluta i pošaljite balšku u pećnicu još pola sata. Nakon što je proteklo vrijeme, izvadite ga i poslužite na stol s jakim čajem.

Uživajte u sebi i svojoj obitelji s jelima tatarske kuhinje. Bon appetit!