Kuskusni recept: tajne orijentalne kuhinje

Istočna kuhinja odavno je poznata po prvobitnim jelima, analogima koji se ne mogu naći u bilo kojoj drugoj kuhinji na svijetu. Činjenica je da priprema jela u tim zemljama nije samo povezana s gašenjem gladi, nego nosi sam po sebi cjeloviti obred čije značenje ponekad zna samo stanovnici Istoka. Jedan od najoriginalnijih ukrasa u istočnim zemljama, kao i na Mediteranu, postao je kuskus čija priprema zahtijeva gospodara posebne vještine i vještine.

Klasični kuskusni recept sadrži 0,5 kg semolina, četvrtinu čaše biljnog ulja, 1,5 šalice vode i čajnu žličicu soli. Dakle, kako kuhati cous cous? Za početak, pomiješajte mango sa soli i dodajte biljno ulje u tu mješavinu. Svi sastojci se temeljito miješaju sve dok se ne dobije homogena masa zlatne boje. Ovdje morate uliti malo vode i pažljivo protrljati smjesu rukama sve dok grinje ne nestanu u potpunosti. Zatim ponovo uliti još malo vode i ponovno ga trljati rukama. Nakon toga, smjesa treba poslati na parobrod. Postoji jedna mala tajna: da žitarice ne izlijevaju kroz svilenu cjedilo, morate staviti pamučnu tkaninu na nju . Kuhajte rezultirajući kuskus oko 10 minuta prije trenutka kad njegov gornji sloj postane vruć. Promatrajući recept kuskusa potrebno je staviti u zdjelu i mijesiti rezultirajuće hrpe kako bi se stvorila homogena masa.

Moramo mu pustiti da malo ohladi. Ponovno dodajte vodu i pažljivo namazajte. Glavna stvar pri pripremi ove posude je osigurati da nema grudica. Dobivena tvar ponovno se šalje na parobrod još 10 minuta. Mora biti prekriven poklopcem. U sljedećoj fazi, voda se dodaje budućem kuskusu i sve se temeljito miješa, a potom treći put odlazi na parobrod, ali 15 minuta. Iako se kuskusni recept čini prilično jednostavnim, njegova priprema zahtijeva određeni stupanj kulinarske vještine od domaćice.

Cook cous cous je potrebno više puta, odnosno u tri doze, dopuštajući da postupno zasićuje vlagu. Sve žitarice na kraju bi trebale postati mekane i prozirne. Velika poteškoća u pripremi ove posude je točan izračun tekućine za infuziju. Mnoge ljubavnice, koje su koristile kuskusni recept, po prvi puta izlijevale vodu, što je dovelo do stvaranja grudica. Ova se situacija može ispraviti brisanjem manga kroz cjedilo. Sita za ove namjene neće raditi. Spremni jelo trebao bi se postaviti na veliku ravnu ploču, ostavljajući mali utor u sredini. Sadrži meso, perad ili janjetinu, kao i povrće , ovisno o preferenciji kuhara.

Budući da je vrlo teško kuhati kekse, mnoge kućanice vole kupiti u trgovini. Zanimljivo je da je moguće ukusiti pravi ukus ovog originalnog orijentalnog ukrasa samo u Magrebu, Maroku, Alžiru ili Tunisu. Tamo žene pripremaju ukusno ukusan i hrskav kuskus. U drugim zemljama prodaje se kao poluproizvod, koji se treba uliti s malom količinom vode. U mediteranskoj kuhinji dodajte malo limuna i metvice, što čini okus svježim i ne-trivijalnim. Kuhari Magribije aktivno dodaju začine za cous cous iz koje postaje žuto i mirisno. Pripremiti ukrasi kod kuće je prilično teško s obzirom na činjenicu da morate točno izmjeriti količinu dodane tekućine i vrijeme provedeno od strane njih na paru. Osim toga, okus domaćeg kuskusa razlikovat će se od kupljenog. Da biste shvatili što to Arapi vole, potrebno je probati ovo jelo u istočnim zemljama. Bon appetit!